Кухня от Еквадор

Разнообразният пейзаж на Еквадор е повлиял на начина на живот и формирането на кулинарни предпочитания на местните жители, така че кухнята в различните региони на страната може да се различава значително една от друга. Разнообразието от ястия е готово за изненада - от улична храна до екзотична кухня, която можете да опитате само тук.

Какво се яде в Еквадор?

Националните рецепти в Еквадор се различават в зависимост от региона, в който се намирате. Разликата се състои не само в подправките или начина на приготвяне, но и в продуктите, използвани за готвене. В по-голяма степен това се дължи на факта, че високият терен е над морското равнище. В планинските райони най-популярен е месото от морско свинче, което винаги се сервира в "рамката" на странично ястие, богато на въглехидрати: ориз, царевица или картофи. В същите райони на улицата често можете да намерите ястия от прасенце с картофи. Между другото, в Еквадор бързо хранене се счита за национална храна, така че не се колебайте да опитате от продавачите на улицата какво предлагат.

В градовете, разположени в низините, плодовете са популярни, това се улеснява от тяхното разнообразие: няколко вида банани, тахо, тамарило и много други плодове, които не могат да бъдат намерени на европейския пазар. Те често стават съставки на месни и рибни ястия, докато за европейците комбинацията от някои може да изглежда невъзможна, но след като опитате едно ястие от домашни птици или риба с редки плодове, ще го запомните за цял живот.

Национални традиции в готвенето

Кухнята на Еквадор се смята за единствената в Латинска Америка, която запазва националните нагласи на индианците, които живеят на тази територия на европейците. В продължение на много векове Еквадорците предпочитат супи, ястия от морски дарове и странични ястия от зърнени храни, зеленчуци и ориз. Въпреки любовта към картофите, в много ястия се заменя с пържени банани, яккас или касава. Появата на ястията е не по-малко екзотична от тяхната рецепта и вкус.

Супи в Еквадорската кухня

Любовта на еквадорците за супи поражда стотици рецепти за вкусни първи курсове, които сега са включени в списъка на националните ястия на Еквадор . Най-популярните супи са "локу" от сирене, авокадо и картофи и "chupe de pescado", базирано на риба и зеленчуци. Тези, които желаят да опитат нещо необичайно, могат да си поръчат в почти всеки ресторант супа от кучешки гениталии "Caldo de Mangera". Впечатляващите туристи могат да опитат по-малко екстравагантно ястие - "kalde-de-pata", бульон, приготвен на базата на копита на пържено теле.

напитки

Еквадорците смятат, че националната напитка е агуардиенте, което се превежда като "пожарна вода". Това е алкохолна напитка, направена от захарна тръстика, така че има нещо общо с рома. Въз основа на aguardiente направи гореща напитка canelaso. Невероятно разнообразие от плодове прави възможно редовното им използване при готвене, така че третата национална напитка пие кисело мляко с пресни плодове, която се използва заедно с топъл бял хляб със сирене. Туристите често предпочитат това ястие за закуска, но на обяд това е не по-малко важно.