Ботулизмът е остро отравяне, причинено от ботулинови токсини. Болестта възниква при консумирането на заразени храни и е съпроводена от увреждане на централната и автономна нервна система. В началния етап симптомите на заболяването наподобяват проявата на гастроентерит.
Причини за ботулизъм
Вещественият агент на ботулизма се отнася до анаеробни бактерии, т.е. живее и умножава само в среда, напълно лишена от кислород. Ботулинната пръчица съществува в две форми: вегетативна и спорова. Спорите могат да останат в почвата за дълго време, имат повишена устойчивост към факторите на околната среда и траят много дълго време. Те са устойчиви на сушене, замразяване, кипене. Огънете само с половинчасова топлинна обработка и температурата трябва да е поне 120 градуса.
Влизайки в благоприятна атмосфера, бактерията преминава във вегетативна форма и започва да се развива активно, докато освобождава токсина, който е 375 000 пъти по-опасен от отровата на гърмящото змие. Смъртоносната доза на този токсин за хората е около 0,3 микрограма. Вегетативната форма на бактериите загива при пет минути кипене.
Източникът на инфекция може да служи като консервирани храни, пушено месо, риба. Напоследък често срещан източник на инфекция са консервираните гъби.
Самата бактерия не е опасна, а само отровата, която произвежда в процеса на жизненоважна дейност, представлява заплаха.
Симптомите на ботулизма
Инкубационният период с ботулизъм е от 2 часа до два или три дни (последният в редки случаи) и зависи от количеството токсин, който се е появил в тялото.
Симптомите на ботулизма в началния стадий могат да бъдат имплицитни и да припомнят редица други заболявания, свързани с стомашно-чревния тракт, което усложнява диагнозата.
Първите признаци на ботулизъм включват:
- главоболие;
- коремна болка, повръщане, диария;
- слабост и замайване;
- нарушено зрение (двойно виждане и т.н.);
- повишаване на температурата поради интоксикация на тялото;
- затруднено преглъщане (усещане за бучка в гърлото).
Приблизително 24 часа след инфекцията, телесната температура обикновено се стабилизира и симптомите на увреждане на нервната система излизат на преден план.
Симптомите на ботулизма могат да се проявят в три варианта:
- Гастроентерологичен вариант. Най-очевидните признаци се наблюдават от стомашно-чревния тракт: храносмилателни нарушения, коремна болка, гадене, сухота в устата, бучка в гърлото.
- Опция за очи. На първо място, тя се проявява в разстройството на зрението: двойно виждане, появата на точки и "мухи" пред очите , нарушение на яснотата на зрението.
- Остра дихателна недостатъчност. Той се проявява в най-тежките случаи на отравяне и може да доведе до смъртта на пациента в рамките на 3-4 часа. Има тахикардия, цианоза, нарушения на дишането.
Ботулизмът е животозастрашаваща болест, която при липса на спешна медицинска помощ води до смърт, най-често поради дихателна недостатъчност. Хоспитализацията при инфекция е задължителна.
Предотвратяване на ботулизма
За да избегнете заразяване с ботулизъм, трябва внимателно да спазвате санитарните стандарти и да наблюдавате качеството на продуктите. Не яжте храни, които са изтекли, или в случаи, когато имате съмнения относно тяхното качество. В къщи консервирането трябва да бъде стерилизирано и термично обработено. Зеленчуците преди консервирането трябва да бъдат измити внимателно, за да се избегне земя, и най-добре е да се прибират чрез очистене или очистване, тъй като такава среда е неблагоприятна за ботулиновите микроби и ще им помогне да избегнат появата им.