Мусат за заточване на ножове

Невъзможно е да си представим кухня без ножове, но дори такива привидно трайни предмети също се нуждаят от постоянна грижа. В края на краищата, ако ножът е затрупан, тогава става невъзможно да се работи в кухнята. За да изострят ножовете, използвайте различни устройства: мушати, дискови остриета, камъни и др.

Въпреки че всеки използва ножове всеки ден, но не всички са запознати с необходимостта от подобно заточване на обекта като мусат. В тази статия ще разгледаме кои случаи и как точно е необходимо да се използва мустат.

Какво е мусат?

Мусат - пръчка с дръжка, изработена от определени материали и използвана за привеждане в съответствие на режещия ръб на ножа и увеличаване на рязкостта, т.е. да го поддържа винаги е в състояние на работа.

Навън, те са много подобни на мусатите на пръчките за заточване на ножа. Разликата между тях е, че мускулите почистват вече изтъкания ръб на острието от металните ресни на него, като изравняват неравностите и се изчупват върху него, а прътите - изстъргвайки метала по ръба на ножа на ножа, го изострят под остър ъгъл.

Съществуват и масажни мускули, в които се използват два клонки със специално трайно покритие в пластмасов корпус, прикрепен към масата.

Видове Moussat

Мусатите се различават по форма и използван материал.

Видове мусмати, според формата:

Видове Moussat върху материала, използван върху повърхността на самата пръчка:

Мусатите с керамични и диамантени покрития могат да се използват както за заточване, така и за смилане на ножове, както и за метални мусати - само за заточване.

Как да използвате Moussat?

Всички видове мустати са много важни за правилното използване, спазвайки тези правила:

Процесът на остъргване на ножовете с мустат се получава, както следва:

  1. След като поставите кърпа върху нея, я поставяме строго вертикално с върха, насочен надолу.
  2. Като държите острието под определен ъгъл, издърпайте ножа отгоре надолу по повърхността на мусаса, описвайки дъгата, така че стартирането на движението близо до нож дръжки, завършване на върха си.
  3. Придвижете ножа до другата страна на мустаса, също така и с втората страна на острието.
  4. Такива движения се извършват 2-4 пъти от всяка страна.

Как да изберем правилния мустат?

За да определите избора на мусат, трябва да знаете за какво се използва и къде ще се използва. За по-често използване (в професионални кухни) е по-подходящ кръгла метална мустаса със среден размер на зърната от 18 до 30 см., А по-малка дължина на мускат (18-20 см) е по-добре за дома.

Който и да изберете, винаги трябва да имате повече от дължината на ножа си най-малко 5 см.