Ползите от патладжан са огромни - те съдържат магнезий, фосфор, калий, които допринасят за нормализирането на метаболизма и кръвното налягане, освобождаването на излишната течност от организма. Те помагат да се спре пушенето, тъй като те съдържат оптималното количество никотин, а също така премахват жлъчката и подобряват чревната подвижност.
Всички тези полезни свойства ги правят невероятно ценни, особено след като ястията от тях винаги са много вкусни. Но как да се поглезите през зимата? Как да съхраняваме патладжаните след прибиране на реколтата? В края на краищата, в допълнение към консервираните патладжани, понякога искате да приготвите нещо от пресни зеленчуци.
Как най-добре да съхранявате патладжан?
На първо място, е необходимо да се подхожда отговорно към избора на правилните екземпляри за дългосрочно съхранение. Най-доброто място е узрелият патладжан с дръжката и без никакви щети. Кората им трябва да е достатъчно плътна и да не се счупи, когато я притискате с нокът.
На въпроса дали е възможно да се съхраняват патладжаните в хладилника, отговорът е, че запазването им по този начин не гарантира дългосрочно запазване на плодовете. В хладилника сините скоро ще загубят влагата си и ще станат бавно за около месец. И тогава, стига да знаете как да съхранявате патладжаните в хладилника, т.е. да ги слагате в поднос и да ги покриете с тъмни пера.
Патладжаните се запазват най-добре, когато температурата на въздуха е до + 6ºС, а влажността - до 85%. И това трябва да бъде тъмно място, защото в светлината на плода се получава вредно вещество - соланин. Такова място може да бъде изба или изба.
Как да съхраняваме патладжаните за зимата в мазето?
Преди да изпратят патладжана за зимата, те трябва да бъдат избърсвани със суха суха кърпа, опаковани поотделно в хартия и сгънати в кутии на един слой. Можете да направите няколко слоя, но трябва да преместите всяко отделяне.
След 10 дни кутията трябва да бъде премахната и зеленчуците да бъдат преместени, като се премахнат развалените. Патладжаните остават цели, обвиват се и се покриват с уволнение. Ако избата е по-студена от обикновено, можете допълнително да покриете кутиите със слама.
Как иначе можете да запазите патладжаните за зимата?
Друг начин е да закачите патладжана. Зеленчуците се поставят в отделни решетки и се окачват от тавана. В този случай помещението трябва да бъде добре проветрено, така че синьото не се окислява и не се гние. Температурата трябва да бъде около 0 градуса.
Също така се допуска съхранение на нарязан патладжан във фризера, само вкусовите качества на размразените зеленчуци не са такива, каквито са. Тъй като много от тях са предварително варени в осолена вода, и едва след това се почистват във фризера.