Трудно е да си представим руската кухня без остър и изгарящ хрян. Такъв агресивен вкус е даден на този корен зеленчук, съдържащ се в него в големи количества етерични масла, така че подправките с хрян имат свойство много бързо "издишайте". И ако не знаете как правилно да се съхранява коренът на хрян за зимата, е малко вероятно да донесе гореща бележка в мразовития ежедневие. Научете за основната мъдрост на този процес, който можете да направите от нашата статия.
Как да съхраняваме корен от хрян?
За да се съхранява голяма реколта от хрян, е най-разумно да се използва изба. Преминали задълбочен преглед на гниенето и увреждането на коренището, те се поставят в кутия и се изсипват с пясък, като се обръща внимание на факта, че съседните плодове не се свързват помежду си. Най-ниският слой пясък в същото време трябва да бъде най-малко 7-10 см висок и горната част не по-малко от 5 см. След това кутията се изпраща в избата с температура от 0 до +5 градуса и влажност от поне 90%. Ако избата е суха, пясъкът трябва периодично да се навлажнява. Ако мазето не е в актива, тогава малко хрян може да се съхранява в хладилника. За да направите това, отделни коренища са опаковани в силни пластмасови торбички или хранителен филм и поставени в кутия за зеленчуци.
Мога ли да съхранявам хрян във фризера?
Хрянът се отнася до тези "щастливи" зеленчуци, чиито вкусови качества след замразяване не само не излизат, а дори стават по-ярки. За да се съхранява във фризера, коренищата трябва да бъдат почистени и разделени на части, всяка от които ще бъде съхранена поотделно.
Как да съхраняваме обелен и настърган хрян?
Оставащо след готвене подправка, излишъкът от нарязан и настърган хрян може да бъде изпратен и за дългосрочно съхранение във фризера, който се разстила над малки торби. Ако не е останало място, то лайно може да се изсуши във фурната и след това да се използва като подправка за първия курс.