Като посещават дадена страна, туристите се интересуват от гастрономическата си същност. Кухнята на Непал е невероятна не само от външния си вид и аромат, но и от необичайния си вкус. Тук живеят около 100 етнически групи, които се различават по традициите си , включително готвене.
Създаване на национална кухня в Непал
Местните хора предпочитат да ядат здравословна и ароматна храна. Кухнята на Непал е създадена на базата на кулинарните традиции на Тибет, Китай и Индия, с добавянето на европейска култура през последните години. Основните хранителни продукти са ориз, леща, пшеница и пресни зеленчуци, понякога в диетата е месо.
Храната тук има 3 основни характеристики: вкусна, пикантна и разнообразна, приготвена в масло от горчица, як и крехко мляко. В Непал се използват всички подправки и билки:
- магданоз;
- кимион;
- жълт шафран;
- индийско орехче;
- джинджифил;
- пикантна куркума;
- горещ червен пипер;
- кориандър;
- Хималайските билки (например Allium hypsistum), които растат само в този район и дават на ястията богат аромат.
Плодове и зеленчуци местни сирена осолени, мариновани, задушени и варени, постигайки необичаен вкус. В страната те растат елда, царевица, домати и картофи. В Непал има специални кулинарни традиции, които трябва да се придържат и туристите:
- Не можете да ядете заедно от една чиния или да пиете от една чаша;
- не забравяйте да миете ръцете си преди да седнете;
- традициите също забраняват храненето с лявата ръка;
- не можеш да докоснеш някое друго ястие;
- като прибори за хранене се използват за използване на пръстите на дясната ръка. Но при поискване туристите обикновено носят прибори за хранене.
Традиционни ястия в страната
Обикновено местните хора ядат 2 пъти на ден: сутрин и вечер, след залез слънце, а през останалото време пият черен чай с мляко и ядат леки закуски. Най-популярното и традиционно ястие в Непал е дал-бах. Местните жители могат да я ядат всеки ден и няколко пъти на ден.
Ястието е варен ориз с леща. Той се комбинира с месо, риба, яйца, подправки, лук, чушки, зеленчуци или плодове. Сервирайте тази храна в специална калайна чиния, която се състои от сегменти, в които са разположени съставките. За тях е прикрепена хляб и е необходимо да ядете всичко това с ръце.
В страната са широко използвани други ястия, които непалски използват почти ежедневно:
- Momo - vareniki със зеленчуци и месо, те са приготвени за една двойка и поднесени с пипер и пикантен сос;
- Пиле Чили - сърдечно и вкусно ястие от пилешко месо, към което се добавят подправки и домати;
- Tukpa - подготвя се под формата на супа от юфка, месо, зеле, зелен лук, чушки и домати;
- Sizler - ястие е яйчно месо на скара, заедно с картофи, зеленчуци и гъбен сос, пържени в огъня;
- Sekuva - пиле, биволско, агнешко или свинско месо, приготвени на скара;
- Chataamari - палачинки от оризово брашно с месо, яйца;
- Саня - изсушена риба;
- Качила - сурово мляно месо, приготвено от биволско месо, поднесено със сос от джинджифил;
- Kva Ghasa - гъста супа от зеленчуци и месо;
- Sapumhicha - костен мозък, който се приготвя в черупката на стомаха;
- Cho-hee - мозъчен мозък и биволска кръв, поднесени с подправки.
Вегетарианците трябва да опитат тези ястия:
- Цампа - овесена каша, приготвена от пшеница, ориз, ечемично брашно;
- Badji или Chivra - предварително накиснат ориз, който се бие с малц, докато се превърне в люспи. Сервира се с къри или кисело мляко;
- Яа - ориз със зеленчуци, леща и къри;
- Wauncha - ястие от зеленчуци само зелено;
- Musia - смес от боб и джинджифил, пържени в масло;
- Quanti - супа от 9 различни покълнали бобови растения с добавка на подправки и подправки;
- Punchcha - кисела супа от плодове;
- Тама - супа, приготвена от сухи издънки от бамбук, подправки и билки;
- Gundruk - кисели листа от различни зеленчуци;
- Alu Tahmah - задушено от картофи, боб и бамбукови филизи;
- Sherkam - твърдо пушено сирене, произведено от яйчно или шоково мляко.
Храната в Непал не е толкова остра, колкото в съседните страни, а е доста разнообразна и зависи от районите. Например, в планинската част на страната картофите са леко нежелени, така че ядрото е влажно. Това се прави, за да се гарантира, че храната се усвоява по-дълго, а чувството за глад идва по-късно.
Популярни напитки
Кухнята на Непал има голям брой не само ястия, но и напитки. Най-популярните от тях са:
- Bo-cha е черен чай, който се консумира не само в чиста форма, но и с добавка на захар, масло, сметана или мляко;
- Мляко на яйк и готвени от него продукти от кисело мляко;
- Масала-чай (Nepala chiya) - се приготвя от разтопено мляко и подправки;
- Dahi е кисело мляко, което се пие отделно или се поднася на ориз;
- Lassi - се приготвя на базата на кисело мляко, с добавка на сол и захар;
- Chang - алкохолна напитка, подобна на бирата, приготвена на базата на ориз, просо или ечемик;
- Rahkshi е оризово вино.
Десерти в Непал
Най-вкусните сладкиши в страната се приготвят от мляко и плодове: манго, лимон, банан, папая, восковница, азиатска круша, вар и др. Когато пътувате в страната, не забравяйте да опитате тези ястия:
- Сикарни - биче кисело мляко с добавка на захар, канела, ядки, кардамон и сушени плодове;
- Йомари - ястие от оризово брашно, черна меласа и сусам, пара;
- Malpois - сладки палачинки;
- Lalmokhan - топки, напоени в сироп и пържени с пшенично брашно;
- Лакамари - ястие от масло, захар и брашно;
- Razbari - топки от извара, напоени в сладък сироп;
- Защитен - мляко;
- Лада - сладки тортили със сушени плодове и нахуци;
- Jalebi - хрупкави пържени препечени филийки, предварително напоени в сироп;
- Dzhuju dhow - десерт със заквасено мляко и сметана.
Ако не обичате сладките неща, но все пак искате да опитате някои местни сладкиши, внимавайте следното:
- Наан - плоска торта от пшенично тесто;
- Йомари - ориз с пълнеж;
- Chapati е плоска торта печена от пшенично брашно;
- Nimki - непалски крекери;
- Puri - пържени сладкиши от пшенично брашно;
- Пападам - тънък хляб от леща брашно.
Храната в Непал е оценена от местните хора предимно като източник на енергия, така че се третира с благоговение и трепет.
Кухнята в Непал е евтина и разнообразна, така че няма да останете гладни. Можете да опитате закуска и да ядете във всяко кафене и ресторант, защото цените са доста достъпни.