Въпреки че "шведските маси" обикновено се счупят от голям брой различни ястия, националната кухня на Швеция не е толкова разнообразна. Поради почти пълното отсъствие на подправки, то може да се нарече по-задържано. Но в шведската кухня голямо значение се дава на природните вкусове, което го прави уникален и запомнящ се.
Характеристики на шведската кухня
Формирането на кухнята на тази европейска страна беше силно повлияно от скандинавските кулинарни традиции, както и от климата и географското разположение. Именно заради близостта до морето и тежкия студен климат, че националните ястия на Швеция са лесни за приготвяне, не се различават в сложността, но те са пълни и вкусни.
Повечето шведски ястия се приготвят от продукти, които могат да се съхраняват дълго време при ниски температури. В кухнята на Швеция е малко вероятно да се срещне с вкусни десерти или сложни ястия. При подготовката на храната местните жители използват предимно следните технологии:
- ецване;
- тютюнопушенето;
- консервиране;
- ецване;
- сушене;
- мариноване.
За разлика от датските и норвежките кулинарни традиции , националната кухня на Швеция използва повече мазни риби и месо. Ето защо повечето хора в тази страна са чужди на такова нещо като вегетарианството. Традиционните шведски ястия съдържат голямо количество мазнини и захар, така че се характеризират със ситост. Също така, в процеса на печене на съставки се използва прасе, което също увеличава съдържанието на калории в ястието.
Основните компоненти на шведската кухня
Поради факта, че тази кухня може да се нарече дом или страна, нейната основа е най-обикновените и прости компоненти - сирене, наденица, хляб, месо и риба, мляно месо и дивеч. За националната храна на Швеция е възможно да се носят ястия от гъби, млечни продукти и бери десерти. За да обогатят вкуса на храната, някои шведи добавят конфитюр от червени боровинки в храната.
Основните компоненти на традиционните шведски ястия са риба (особено херинга и морски дарове). Местни ресторанти сервират солена херинга, херинга с горчица или лук, с бял сос или вино, с лимон, печени или варени на скара.
От морски дарове в шведски ястия се използват главно раци, калмари, раци, миди и други обитатели на крайбрежните води.
Веднага след като шведите се научиха да ловуват, традиционните рибни ястия на Швеция бяха допълнени с елхи, зеленчуци, свинско и птиче месо.
Национални ястия от шведска кухня
Първият деликатес, с който всеки чуждестранен турист се запознава в страната, е ферментиралият кисело зеле. За подготовката си, балтийската херинга се събира през пролетта, за няколко месеца е кисела в бъчви и след консервиране в кутии. Приблизително за 6-ия 12-и месец на консервиране се отличават ферментационните продукти, поради които кутиите имат кръгла форма.
Готовото национално ястие на Швеция е кисела осолена риба, характеризираща се с остра миризма. За да маскира тази неприятна миризма, херинга се сервира с картофи, нарязан лук, копър, заквасена сметана, твърдо сирене, варени яйца и големи парчета хляб. Surreal е един от основните компоненти на празничната трапеза, която е покрита за Великден, Нова Година, Коледа и Средно лято (Лято).
Други традиционни ястия от шведската кухня включват:
- кюфтета (Kottbullar);
- Шведски раци (Kraftor);
- торта от сандвичи (Smorgastarta);
- супа от грах с палачинки (artsoppa och pannkakor).
Любителите на сладки също ще намерите в тази кухня много интересни неща. Основният компонент на шведските десерти са плодовете (цариградско грозде, боровинки, червени боровинки). От тях се приготвят суфле, пайове, сладкиши, конфитюри и конфитюри. За да обогатите вкуса на десерти Шведите използват бадеми, канела, ревен, шафран и други подправки.
Любимата безалкохолна напитка на шведите е кафе, след което - лимонада, плодови и ягодови сокове, минерална вода и лека бира. Швеция е една от трите страни, които са пламенни фенове на кафе.
От алкохолни напитки, тук са популярни ликьори, уиски, водка, грог, пунш и тинктури, приготвени на базата на билки и плодове.
За бюфета
Средният пътник почти не знае какво е "smorgasbord". Но концепцията за "бюфет" е позната дори на онези туристи, които никога не са били в Швеция или дори не са пътували извън страната си. Шведският шведски бюфет отдавна прекрачи националната кухня на Швеция. Той стана собственост на световния ресторантьорски бизнес.
Този начин на сервиране на ястия има дълга история. Шведите започнали да обслужват масите в онези дни, когато гостите от най-отдалечените места дойдоха на празниците си. За да се хранят всички присъстващи и да не оставят никой гладен, местните жители започнаха да обслужват масите за самообслужване.
Всяка година от 1 до 23 декември във всяко семейство е покрита с коледна шведска маса, която може да се състои от 50 ястия. Най-често това са национални ястия от Швеция - осолена или пушена риба, горещи ястия от риба и месо, всички видове колбаси, пасти, сладкиши и сладки десерти.
Култура на храненето в Швеция
Простотата и неприятността на съдовете не пречат на местните жители да диктуват правилата за приемане на храна. Ангажирайки се с усвояването на традиционни ястия и напитки в Швеция, не можете:
- да оставят храната на чиния;
- да се насладите на напитките преди първото официално тост;
- Нарежете пайове и кексове на порции;
- яжте от обща чиния.
Жителите на тази страна са много уважавани към продуктите, така че предпочитат да пекат сами хляб, да сол риба или да подготвят конфискации. Въпреки това, чуждестранна бързо хранене е много популярна тук. Сред другите световни кухни шведите предпочитат кухнята на Франция, Италия, Азия и Америка.