Перуанска кухня

Историята на държавата имаше невероятно въздействие върху традиционната перуанска кухня. Докато испанците не се възползваха от страната, местните инки се хранеха със селскостопански продукти: царевица, картофи и различни кореноплодни растения. Използвайки ямите, изкопани в земята и пълни с червеникави камъни, жените подготвяха ragout и супи. За да получите ароматни подправки, те смачкали чесъна, чили и невен. Също така в морето индийците хванали риба, скариди, раци и други жители, в планините и в горите изваждали елен, заек и овче месо, ловували гълъби, пъдпъдъци, яребици и патици, а плодовите дървета били събрани в долините на реката.

След като испанците завладяват Перу, креолистите променят традиционната си кухня в инките. В храната на местното население се появи мляко, масло, сметана, месо от домашни животни. Също започнаха да ядат маслини, оцет и зърнени храни: ориз, ечемик, пшеница. Колонизаторите донесоха нови сортове зеленчуци и плодове, които бяха напълно аклиматизирани в Перу. По-късно арабите учеха индийците да използват билки: кориандър, кимион, карамфил, канела, захарна тръстика. Но независимо от влиянието на Перу върху кухнята, основните съставки са картофите, царевицата и ориза.

Характеристики на перуанската кухня

1. Местното население консумира сушени листа от кока в големи количества. Те могат да се дъвчат, варят вместо чай и се прибавят към различни ястия. Лекарственият ефект в тази форма на кока не е отлично средство за поддържане на сила, тонус.
2. В Перу не е обичайно да се яде хляб в огромни количества. В кафенета и ресторанти обикновено не се сервира в основното ястие, така че, ако искате, поискайте хляб на сервитьора.
3. Сервисите винаги се предлагат много големи. Например, в една огромна купа с бульон може да боб фасул, боб, челюст, от който е готвено. В Перу няма затлъстели хора. Местното население обича да яде, но също се движи много, както и високият климат влияе върху тях.
4. Ястията от перуанска кухня зависят до голяма степен от районите на страната. На брега на Тихия океан, например, в Лима , основно приготвени от морски дарове, например, "сервиз". Приготвя се от риба, лук, лимонов сок и като странично ястие, картофи, царевица или сладки картофи. Специфична особеност на това ястие е сокът, който се получава при смесване на всички съставки. Аборигените го наричат ​​"тигрово мляко" и в отделна чаша те служат на основното ястие.

Първите ястия от перуанската кухня

Има огромен брой рецепти за първите ястия от перуанската кухня. Тук те готвят супа-каша, купи, агуадитос, хола креола, судатос, както и богати и леки супи. Във всеки ресторант ще ви бъдат предложени най-малко десет различни опции.

1. Най-популярното първо ястие е parietala. За подготовката си използвайте морски дарове, сервирайте супа в голяма чиния, подобна на басейн, която е украсена с ракови нокти и ядливи водорасли. Като цяло местното население твърдо вярва, че морските дарове имат положителен ефект върху сексуалния темперамент на човек.
2. Друга известна морска супа е Chupe de Camarones, която е направена от скариди, яйца, мляко и черен пипер. Последната съставка е най-важната в националната кухня на Перу.
3. Аборигени и супа от леща. Той се приготвя от кафяв лук, мащерка, брашно, доматено пюре, чесън, магданоз и леща. Ястието е много вкусно, студено и горещо.

Кухня на Перу - рецепти за втори курсове

Перуанската кухня рецепти за месни ястия са доста разнообразни. Тук се консумират свинско, говеждо, овче месо, домашни птици, лама алпака. Националното ястие е куи - това е местно морско свинче в гарнитура или пържена форма, приготвено с подправки, което е полезно и ценно деликатес, използвано от местните жители от древни времена. Месото от морско свинче не съдържа холестерол, но вкусът му прилича на сучещо прасе. Това животно може да бъде поръчано във всяко кафене и ресторант в хотела , както и с улични търговци.

Един от популярните втори курсове в Перу е пачаманка - това е асортимент от различни видове месо. Неговото готвене е оригинално, дори екстравагантно. В земята, направете малка яма, в която се изгаря огън, а отгоре се полага слой от камъни. След като огънят изгасне, всички камъни се хвърлят на камъните: сладки картофи, картофи, царевица и, разбира се, различни меса. След това импровизираната глинена камина се покрива с листа от бананови дървета, тръби за пара и дим се забиват и погребват. След известно време печката се открива, храната се оформя на чинии и се наслаждава на ароматен незабравим вкус.

Ако искате да опитате зеленчукова яхния с местните подправки, опитайте саладото, а от картофа подгответе ароматно ястие от "poinsina papas" с добавяне на лимонов сок, разтопено сирене, зелена салата и горещ сос. Дори и в Перу, вие правите апетитна местна царевична каша, наречена кинуа, която има разнообразни пълнители. Вегетарианците могат да опитат печени листа от алое вера или тръстика.

Питиета от перуанска кухня

Перу произвежда вина от известни марки като "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" и "Tinto Wine". Но тази напитка в страната не е толкова популярна, колкото в съседното Чили. В Перу се произвежда местна бира, известна с изключителните си качества. Тук се предпочитат силни тъмни сортове. Най-популярни са "Пилзен", "Кристал", "Кусена", "Трухиляна", "Арекупина". Някои наименования произхождат от града, в който се произвежда бира ( Cuzco , Trujillo , Arequipa и др.).

Онези, които обичат да пият нещо по-силно в Перу, ще получат национален четиридесет и пет градус "piso-sur", направен въз основа на грозде, лимонов сок, яйца и други неща. На пазарите в страната анасонът водка кахексу се изсипва директно от бурето в контейнер за всеки. Обикновено се смесва с лимонов сок. Местният ром е направен от захарна тръстика, има характерен послевкус, обикновено се настоява за разнообразие от билки и се нарича "aquardiente".

Ако по време на разходка из града ще получите много горещо, пийте охлаждащ квас, приготвен от отвара от бели и черни сортове царевица. Тази напитка е много полезна за човешкото тяло и също помага при различни храносмилателни нарушения. Тъй като Перу има огромен брой овощни дървета, плодови коктейли и сладкиши се продават много евтино на всеки ъгъл. Вашата любима безалкохолна напитка на аборигени е Inca-Cola, чийто вкус прилича на нашия домашен "Pinocchio".

В ресторантите има голям асортимент чай, изработен от различни билки или листа от кока. Също в Перу традиционната напитка от мента постоянно се пие - йерба-мате. Използва се чрез тънка тръба, която е изработена от суха тиква. Местните безалкохолни напитки "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" и "chicha de chora" също са популярни.

Десерти на кухнята на Перу

Рецепти от перуанската кухня за десерти са фантастични и изобретателни. Тук подгответе пудинг от синьо царевично брашно Mazamorra Morada, пайове за сушене Suspiro A La Limena, ногуа Dona Rera, нещо подобно на понички пикарони, оризов пудинг и други сладкиши.

В страната се разраства цялата гама от тропически зеленчуци и плодове - това е визитната картичка на перуанската кухня. От обичайните за нас банани до величието и пепиното. Има и ягоди, пъпеши, грозде, слива, праскова, портокал, папая, риба тон, лукума, хиримой и много други деликатеси. В много перуански рецепти присъства местен авокадо.

Перуански ресторанти с кухня

На места за обществено хранене в големите градове винаги можете да намерите обикновени европейски ястия. Ако купувате храна на улицата, след това наблюдавате процеса на готвене, обикновено не предизвиква подозрение и съмнение. Обмислете някои популярни ресторанти в Перу:

1. NANKA е елитен ресторант в Лима . Разполага с чудесна атмосфера, приятелски и приветлив домакин, учтив персонал. Институцията предлага оригинални коктейли с Pisco и необичайна бира. Особено популярни сред посетителите са такива ястия: месо от алпака, морски дарове, равиоли и свинско месо. Има и много различни плодове в ресторанта.

Информация за контакт:

• Адрес младши Bambues 198, Ла Молина А ла еспада дел CC Molina Plaza, Лима 15024, Перу.
• Телефонен номер +51 1 3697297

Информация за контакт:

• Адрес: Calle San Agustin 275, Куско, Перу.
• Местоположение: Южна Америка Провинция Перу Кузко Куско
• Телефонен номер: +51 84 240543

Информация за контакт:

• Адрес: ул. Елиас Агуре, 179 Мирафлорес, Лима L18, Перу
• Местоположение: Южна Америка Перу Регион Лима Лима
• Телефонен номер: +51 6521692