Как да накиснете пъстърва?

Благородната рибна пъстърва е доста непретенциозна в обращение. Пъстървата може да бъде печена без проблеми и да се запържва, тя не губи формата си след готвене, не стане водна и няма неприятна миризма. Освен това рибата е напълно пушена и намазана за минимален период от време. Става дума за това колко чудесно осоляване пъстърва ще говорим по-нататък.

Как да вземем правилно пъстърва у дома?

Осоляване на рибата е много индивидуален въпрос: някой обича по-осолена риба, някой - по-малко солен, така че въз основа на вашите предпочитания за вкус, преценете количеството добавена сол.

Основният залог на вкусно ястие е прясна риба. Първоначално е препоръчително да се купува пъстърва, която е била подложена на минимална обработка - качеството на замразените рибни филета след размразяване е значително намалено.

Прясната пъстърва отговаря на всички основни характеристики на висококачествените рибни продукти: кожата на рибата е цялостна, не се залепва за ръцете, перките не са повредени, очите на рибата не са помътнени, при натискане на пулпа няма пръстови отпечатъци, а излизащата миризма е лека и свежа.

Преди осоляването цялата риба се разделя на филета, минавайки първо с нож по гръбначния стълб, а после и от двете страни по крайбрежните арки. Отделените филета се почистват от костите с пинсети. Сега можете да започнете соленето. Можете да сол риба като цяло парче, и нарязани на тънки резени. В този случай времето за осоляване се намалява до 3-3.5 часа.

Как да накижим прясна пъстърва?

съставки:

подготовка

Рибено филе нарязано наполовина. В малка купа смесете солта, захарта, смлян черен пипер и нарязания копър. Вместо пресни билки, можете също да изсушите. Смес от подправки се изсипва върху тава за печене и се поставя върху нея рибена кожа.

Подобна процедура се извършва с второто парче филе. Поставяме двете резена една върху друга и ги обвиваме с филм. Оставяме рибата под налягане за един ден при стайна температура. Преди консумация от риба, е необходимо да се почисти излишната сол и копър.

Колко бързо можете да развъждате пъстърва?

съставки:

подготовка

Преди да отстраните пъстърва в саламура, сложете вода на огъня, загрявайте и разтваряйте солта и захарта в нея. В получената саламура се добавя смлян черен или ароматен пипер на земята с лаврови листа. Филетата, изчистени от костите, се потапят в саламура и се поставят под натиск за 4 часа при стайна температура. След това рибата може да бъде леко изсушена и поднесена на масата.

Рецепта за осоляване на пъстърва със смес от чушки

Преди това вече знаехме как да разчуваме пъстърва с парче, сега да обърнем внимание на аматьорите по-рязко и да направим пъстърва със смес от чушки.

съставки:

подготовка

Филето от пъстърва, внимателно изчистено от костите, се разтрива с водка отстрани на целулозата. Паприка (можете да използвате пушени), смесени с чушки, сол и захар. Получената смес се разтрива с рибни филета. Отгоре разстилайте нарязаните чушки и 1 вар. Плътно обвийте рибата с фолио и я оставете на стайна температура за един ден.

Преди да ядем с пъстърва, премахваме остатъците от сол (не се притеснявайте, без значение колко сол сте поставили, рибата ще отнеме толкова, колкото е необходимо) и я нарязайте на филийки.