Професионалните форми за сирене са лесни за употреба, те са перфорирани форми от висококачествен полипропилен или неръждаема стомана. Дървените форми, веднъж с висока скорост, се използват все по-малко днес.
Какви са формите за домашно приготвено сирене?
Производителите предлагат голямо разнообразие от модели: за полутвърди сирена като руски и Kostroma с пресовани и по-прости форми за меки сирена. Във форма те могат да бъдат кръгли, квадратни, правоъгълни, конусовидни, сферични, евроблокове.
Също така има така наречените мулти-форми, предназначени за едновременното производство на няколко различни сирена.
Форми за пресоване на сирене с бутало се използват за приготвяне на твърди и полутвърди сирена с натискане на главата на сирената. Тъй като до главата на сирената може да се нанесе до 25 кг, тя трябва да бъде направена от здрава пластмаса или от неръждаема стомана.
Дебелината на стената на пластмасовата форма е обикновено 3 mm или повече. Тези форми имат капак с високо и кръгли преса за пресата. Те могат да бъдат кръгли, правоъгълни и сферични. Всъщност матрицата за пресоване на твърди и полутвърди сирена не е от фундаментално значение, а по-скоро е почит към традициите.
За меки самополиващи се сирена, формата се използва с шлайф, т.е. с дупки за източване на излишната течност. Те са преместени маса сирене, след което е притиснат под теглото си. Има огромно разнообразие от форми и размери на такива устройства. Колкото по-малка е формата, толкова по-бързо сиренето ще узрее. Въпреки това, за приготвянето на меки сирена можете да използвате обичайните битови корита или пластмасови контейнери, в които трябва да пробиете много малки дупки.
Как да изберем формуляр за производство на сирене?
Ако изберете материала за производство на сирена, тогава е по-добре да спрете на пластмаса. Тя е по-лека и по-лесна за грижи. Ако се страхувате, че пластмасовата матрица е крехка, тогава с дебели стени това не е абсолютно проблем.
Основната разлика е в каква форма ще бъде вашето сирене, не. Изберете по свое усмотрение кръгла, овална, цилиндрична, правоъгълна или всякаква друга форма.
Ако се нуждаете от формуляр под пресата, помислете за тежестта на потисничеството - формата трябва да издържи. И най-важното е, че формата има здрав капак - това ще определи качеството на натискане.
Много занаятчии, вместо да купуват готови форми, ги правят от импровизирани материали. И всъщност, за това се вписват всички видове предмети от домакински прибори.