Веднага щом снегът се разтопи, преди другите дървета брезите се събудят, които под влияние на кореновото налягане започват да задвижват сок по багажника си. Бреза сок се счита за истински склад за витамини и микроелементи, както и протеини, киселини, полизахариди, ароматни и танични вещества. Подобрява храносмилането и нормализира чревната микрофлора , има способността да разтваря камъни в бъбреците и черния дроб. Също така, бреза сок е полезен като превантивен възстановителни.
Кога е времето за събиране на бреза?
Като правило, потокът от сок започва в средата на март, с първото размразяване и продължава, докато цъфнат пъпките. Началото на събирането на бреза сос зависи от климатичните условия. Сокът може да започне да тече по време на размразяването през март, но ако ударът от замръзване се спре за известно време.
За да се определи началото на соковия поток, е достатъчно да се направи убождане с тънък шил в бреза, дебел в ръката, а ако се появи капка сок, тя може да се събере до втората половина на април, когато листата започват да цъфтят.
Най-интензивната бреза се освобождава през деня, а през нощта дървото "заспива". Най-доброто време за събиране на сок е от 10 до 18 часа. Броят на дупките (от един до четири) трябва да се направи в зависимост от диаметъра на дървото.
Събирането на сок трябва да започне с най-нагрятите места и постепенно да се премести дълбоко в гъсталака, където гората се събужда по-късно.
Каква е технологията за събиране на бреза?
За да получите сок, изберете дърво с добре развита корона с диаметър най-малко 20 см и прореза, котлет или пробийте кората. Дупката или дупката се прави най-добре на височина 40-50 см от земята на южната страна, където потокът от сок е по-активен.
Чрез преместване на ножа от дъното нагоре правим дупка в кората на дълбочина 2-3 cm, но ако брезата е твърде дебела, а след това още по-дълбока.
Не се опитвайте да източите целия сок от едно дърво, ако напълно издънкате дървото, то може да изсъхне. По-добре е да вземете пет литра сок дневно от пет литра от един и да го унищожите до смърт.
В края на събирането на сок трябва да се погрижите за самото дърво. Устройството за събиране на бреза се извлича, а дупката в кората е плътно затворена с восък или мъх.