Чугунена тиган

Модерните домакини все по-често предпочитат съдове от алуминий или неръждаема стомана, докато чугунът се избягва при избора на тиган . И напразно. Чугуната за тигани има редица предимства пред приборите, изработени от други материали:

• наличие на естествено незалепващо покритие;
• възможността за равномерно разпределение на топлината;
• по-силно отопление, което е особено важно за пържене;
• след продължително загряване се поддържа висока температура, която е необходима за приготвяне на отделни чинии.

Чугуната за тиган има специално защитно покритие, така че преди да го използвате за първи път, тя трябва да бъде премахната. Можете да направите това със специален восък за храна или да изплакнете добре тигана под течаща вода със сапун.

Чугун тиган: как да изберем?

Когато купувате тиган, помислете за следното:

• колкото по-тежък е тиганът, толкова по-добре;
• дебелината на стените и дъното трябва да бъде 3-4 mm;
• на повърхността му не трябва да има пукнатини, бръчки, цимент;
• Дъното трябва да е на нивото;
• форма на тиган (квадратна, овална, кръгла);
• неговият размер (тиган с диаметър 20 см се счита за универсален);
• наличие на покритие в комплекта;
• материал, от който е направена дръжката: топлоустойчива пластмаса или дърво.

Как да използвате тиган за тиган?

Чукът от тиган може да се използва не само на чиния от всякакъв вид, но и във фурната.

Дъното му е достатъчно силно. Поради това, по време на готвене, е позволено да се превърне храна с някоя от остриета (пластмаса, дърво или метал). Не забравяйте, че чугунът има много висока температура, така че, когато приготвяте храна, трябва да използвате поставки за тенджери.

Преди да приготвите храна, пригответе тиган за употреба. Първо, то се отоплява. След това малко количество вода капе на дъното на тигана, за да се уверите, че е готово. Ако от нагретите повърхностни води първите сици и след това се изпаряват, тогава можете да започнете готвенето. Ако водата се изпарява почти веднага, повърхността на тигана е твърде гореща и все още не можете да готвите, в противен случай храната ще изгори. Ако дъното от чугун не се затопли достатъчно, водата ще започне да се балира.

За да не се изгаря храната, долната повърхност остава непроменена и след готвене е възможно лесно да се измие тиганът, който трябва да се импрегнира преди нанасянето му.

Как да нагреете чугунен тиган?

Трябва да се спазва следната последователност от действия.

1. Първо трябва да измиете тигана с топла вода и сапун.
2. След това се изсушава.
3. Продължаваме директно към импрегнирането на тигана. Ние го затопляме върху чиния в топло състояние.
4. В долната част на тигана изсипете слой сол с дебелина един сантиметър.
5. След това го поставете във фурната при температура от 200 градуса или я оставете на печката за един час.
6. След това го покриваме с растително масло от всички страни. Ако маслото е твърде голямо, можете да отстраните излишното, като избършете тавата за пържене с парцал.

В резултат на такива манипулации се образува слой от естествено незалепващо покритие от депозита в тиган. От такова покритие храната ще бъде лесно отделена.

Ако всичко е направено правилно, чугунен тиган ще бъде блестящ, ще се нагрее равномерно и ще се почисти бързо.

Как да почистите чугунен тиган от депозита?

Грижата за чугунен тиган е проста: просто го изчеткайте с гъба с фина сол. Направете го, когато нямате време да се охладите. В този случай храната остава по-бърза и по-добре да напусне повърхността на тигана. Ако е необходимо, можете да го изстържете. След това съдовете се изплакват с топла вода и сапун и се избърсват. Полето на всяко приложение на тигана се намазва с растително масло от всички страни.

Все пак трябва да се има предвид, че чугунен тиган не може да бъде оставен в сапунен разтвор за дълго време, в противен случай той ще започне да ръждясва.

Какво ще стане, ако чугунът е ръждясал?

Ако сте забелязали ръжда в тиган, това означава, че по време на готвене сте добавили недостатъчно количество масло. За да се отървете от ръждивите петна, можете да прекалтизирате тигана на огън със сол или растително масло. След това ястията трябва да бъдат избърсани.

Какво ще стане, ако се впише тиганът?

За да се гарантира, че храната не изгаря по време на готвене, е необходимо да добавите растително масло. Ако продуктите все още са изгорени, тогава количеството нефт не е достатъчно и трябва да излеете малко количество в тигана.

След като приключите с готвенето, почистете повърхността на изгарянето с препарат и отново нагрейте тигана във фурната или на печката.

При правилна работа и поддръжка, чучулигата тиган може да продължи няколко десетилетия.