За да се правят по-здравословни храни от различни храни (месо, риба и дори зеленчуци), производителите на ястия предлагат използването на тиган вместо обикновен тиган. Дъното на този тиган е оребрено, което прави възможно готвенето практически без използване на масло, а мазнината от продукта също се стича по тези канали. По този начин получавате по-малко мазнини ястие, но тя ще запази всичките си полезни свойства и ще бъде достатъчно сочни.
Такива тигани са изработени от различни материали, но чугунът е най-популярен. Става въпрос за видовете чугунени тигани и как да ги избирате правилно и да ги използвате в тази статия.
Предимства на чугунен тиган:
- направени от екологично чист материал;
- равномерно нагряване на цялата повърхност, макар и бавно, но за дълго време;
- незалепващи качества;
- издържа на висока температура;
- дълъг експлоатационен живот;
- наличието на дробове за източване на излишната мазнина;
- подходящи за всички видове плочи.
Недостатъци на чугунен тиган:
- тежко тегло;
- лесно покрити с ръжда;
- нестабилност;
- с дълго съхранение на продукти в него, той предава вкуса на метала.
Но ако леярният тиган се използва правилно и се грижи за него , всички тези недостатъци лесно се елиминират.
Видове чугунени тигани
Производителите предлагат голям избор от тигани с капацитет от 0,2 литра до 1,8 литра, както и различни под формата:
- Кръг - има дълга дръжка, удобно е да се превърне храна;
- квадрат - на такъв чугунен тиган можете да поставите повече храна, отколкото на кръг;
- овална - има две дръжки отстрани, удобна за готвене във фурната, голяма площ ви позволява да поставите много храна, удобно за готвене риба;
- с преса - такава чугунена скара се използва за пържене на продукти с ефект на скара у дома, има 2 дръжки: дълга и спомагателна (за лесно носене).
Всеки от тези модели може да бъде с подвижна дръжка, която улеснява тяхното съхранение и позволява да се постави във фурната тиган с всякаква форма.
Как да изберем тиган?
Преди да купите чугунен тиган, трябва да обърнете внимание на:
- пространство - зависи от състава на семейството: колкото повече човек е, толкова по-голяма е необходимата сума;
- форма - при избора е необходимо да се съсредоточи върху вида на вашата чиния: за газова печка за тигани с всякаква форма, за електрическа и стъклокерамична - само кръгла;
- височината на страните - засяга броя на приготвените порции: колкото по-големи са порциите, толкова по-високи са страничните ръбове, тъй като те предотвратяват пръскането на мазнини;
- диаметър на дъното - ако имате електрическа плочка, необходимо е диаметърът на дъното на тигана да съвпада точно с размерите на горелката;
- закрепване на дръжката - по-добре е да се купува с леяна, а не с прикрепени болтове.
За удобство при използването на тиган използвайте следните съвети:
- Дръжката на тигана трябва да се вземе от собствената му ръка, така че да е удобно да се държи;
- закръглените (наклонени) зърна са по-удобни от прави (вертикални);
- Тава за пържене с дебело дъно е по-равномерно загрята;
- трябва да се вземе голям тиган с две дръжки.
Как да готвя в тиган?
Удобството на чугунен тиган е, че дори почти всяка храна може да бъде приготвена върху него и дори може да се направи пица. В същото време процесът на готвене ще отнеме по-малко време, нищо няма да изгори и ще получите мазна храна.
Основни правила за готвене:
- тиган за затопляне добре (можете да проверите с капка вода, която веднага трябва да се изпари);
- Приготвените продукти се поръсват с масло (с помощта на спрей) или със силиконова четка за нанасяне на тънък слой на дъното;
- когато продуктите са поставени върху тигана, температурата на горелката трябва да бъде намалена до средна стойност;
- зеленчуците трябва да бъдат пържени от двете страни за 5-10 минути, преди това подправка с подправки;
- от риба за пържене е по-добре да се вземат сьомга или треска.