На празничната трапеза в нашата страна рядко се прави без любимата ни Холодца на всички. Трябва да се отбележи, че почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за това ястие, но ние все още ще говорим за това как да направим ястието още по-добре.
Как да готвя говеждо желе?
съставки:
- вода - 3 л;
- телешка стебла с кост - 1,5 кг;
- телешки ребра - 1 кг;
- лук - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- чесън - 8 денички;
- сладък пипер - 10 бр.;
- черен пипер (грах) - 10 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Изплакнете добре месото и го поставете в тенджера. Напълнете със студена вода, така че да е напълно покрита. Сварете месото при висока температура, след това намалете до най-малката. Бульонът почти не трябва да се вари. Винаги изваждайте пяната, докато спре да идва. Месото трябва да се готви за около 6 часа без капак. Приблизително един час преди края на готвенето добавете към бульона белен лук и моркови. Добавете пипер, дафинов лист и сол. Готовността на месото може да бъде определена от факта, че той започва да се отделя свободно от костите. Когато месото се приготви, издърпайте зеленчуците и подправките. Морковът се оставя настрана. Поставете месото в чиния и отделете го от костите. В контейнер с високи страни, поставете месото, разделено на малки парченца, сложете пресования чесън на върха и изсипете наситен бульон. Украсете със студени моркови. След това охладете студеното и го оставете за една нощ в хладилника. Преди да сервирате, отстранете мазнината отгоре. Сервирайте хрян или горчица.
Говеждо и свинско чили
съставки:
- свински крака - 700 г;
- гърба на говеждо месо - 500 г;
- лук - 1 брой;
- моркови - 3 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- сол.
подготовка
Изплакнете добре месото. Лук и моркови чисти. Излейте водата в голяма тенджера, поставете в нея месо и зеленчуци. Гответе, докато месото бъде напълно отделено от костите. След това сол бульон и готви за още 5 минути. Поставете месото върху чиния и внимателно изберете костите. Поставете месото в дълбоки блюда, поставете чесъна и морковите чаши на парчета. Напълнете месото с филтриран бульон и оставете в хладилника за 11-12 часа.
Ако не ви харесва свинското месо, можете да замените месото и гответе желето от говеждо и пилешко месо.
Говеждо пиле в мултиваркет - рецепта
Тази рецепта е избрана за тези домакини, които имат multivark у дома. Преимуществата от това да направите хлад по този начин е, че прекарвате много по-малко време в подготовката на самия бульон и не е нужно да следвате процеса на готвене през цялото време.
съставки:
- телешко филе - 1 кг;
- свински крака - 700 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- яйца - 2 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- дафинов лист;
- пипер;
- сол.
подготовка
Свинските крачета се изплакват добре и се остъргват. Говеждото също изплаква и нарязва на средни парчета. В купата мултиварка оформя месо, белени зеленчуци, подправки. Напълнете водата до максималната маркировка и солта. В режим "Игра" подгответе ястието за малко повече от час. Яйцата се вари силно, обелват се и се нарязват на две резена. Поставете яйцата с яйчен жълтък нагоре в дълбоки плочи. Чесънът също се почиства, нарязва на филийки и се поставя в купа.
Зелен хляб с желатин
Принципът на приготвяне на хайвер с желатин е същият като този на обикновения студ. Желатинът служи като допълнителен сгъстител. За да направите това, просто трябва да налеете желатин с вода и да му позволите да се надуе. След това поставете във водна баня, докато се разтвори напълно. Когато бульонът е готов, добавете желатина и го заври отново. Вече приготвен бульон с желатин запълва месото.