Да се запознаем с истинското чудо на съвременната индустрия - вакуумен контейнер за продукти. В сравнение със съхранението в конвенционалните контейнери, той има много предимства:
- удължава времето за съхранение понякога;
- дава възможност за готвене по-рядко, като се запазва прясно храната;
- в някои случаи е възможно да се направи без фризер;
- с успех замества хляб и мариноватор.
За да използвате такъв контейнер, е необходимо да сгънете продуктите, да покриете и да отстраните въздуха. В повечето модели това се прави с помощта на помпа. Въздухът или по-скоро съдържащият се в него кислород е средата за размножаване на бактериите. А премахвайки въздуха от затворен контейнер, ние лишаваме тези микроорганизми от храна и те загиват. Ето защо храни, съхранявани във вакуум, не се влошават дълго време, а върху резетата на храната не се образува коричка.
Количеството въздух, което може да бъде извадено от контейнера, е пряко пропорционално на качеството на помпата. Разбира се, няма да е възможно да се изпомпва 100% кислород, така че продължителността и качеството на съхраняването на храната зависи от надеждността на системата за запечатване на такъв контейнер.
Видове контейнери за вакуумна храна
Когато купувате контейнер, хората често се концентрират само върху цената и външния вид. Междувременно няма да е излишно да знаем, че всички вакуумни резервоари са разделени на три категории, които се различават по начина, по който те изпомпват въздуха:
Най-простите модели създават вакуум в контейнера, като просто натискат центъра на капака. Но както разбирате, е малко вероятно да можете да изпомпите целия въздух чрез такава манипулация, така че не можете да кажете, че в подобен съд ще има пълен вакуум. Съхранявайте храна там, не трябва да бъде твърде дълго: срокът на годност на повечето продукти се удължава с около половината. От предимствата на тези модели, ние отбелязваме тяхната евтиност и възможността за използване във фризера и микровълновата печка.
Използвайки вакуумни контейнери за продукти с помпа, можете да удължите периода на съхранение 4 и повече пъти. Помпата се монтира в капака на контейнера, той помпи въздух качествено и надеждно, осигурявайки висока степен на евакуация. Контейнерът с помпа, вграден в капака, е с относително ниска цена и е удобен и мобилен.
Че няма да кажете за третата версия - контейнери с прикрепената (не вградена) помпа. Това устройство дава възможно най-голяма евакуация на въздуха, но не струва много евтино (например вакуумни контейнери за съхранение на продукти "Zepter" или "Breeze" на цена не по-малко от 500-600 USD). Освен това такива контейнери се захранват с електричество и имат доста впечатляващи размери.
Контейнерите се различават в материала и са изработени от пластмаса или стъкло. Последните са по-екологични, но те са по-тежки. Интересен вариант е евакуационното покритие върху обикновен стъклен буркан. Такива устройства работят относително стабилно, но формата на самия контейнер не е особено удобна за съхранение на храна.
От допълнителните функции наличието на индикатор за състоянието на вакуума, както и календар за задаване на време за съхранение могат да повлияят на избора. Забележително е, че вакуумните контейнери се използват не само за съхранение на храни.
Съхранявайте храната във вакуумни контейнери при същата температура, както при конвенционалните контейнери. Например, не е нужно да поставяте хляб в хладилника, но месо, млечни продукти, риба - това е необходимо. Зелените, плодовете, плодовете и пресните зеленчуци трябва да се съхраняват при температура 14-15 ° С.