Любимата мишка на Реми и новаторският готвач Linguini от карикатурата "Ratatouille" създават истински чудеса в кухнята. Помогна им в този чувствителен нос Реми и рязко заточени кухненски ножове, нарязани на всички продукти в един бърз. Как да изберем нож за кухнята, така че продуктите срязани с него да изглеждат толкова красиви, колкото в ресторант с три звезди Мишлен?
Първото нещо, което трябва да се вземе предвид от домакинята при избора на нож, е функционална цел. Ако се приеме, че ножът ще се използва за рязане, почистване, раздробяване и т.н., е по-добре да изберете така наречения универсален (готварски) нож. Тя се отличава с дълъг (от 13 до 30 см) и широко острие.
Как да избера най-подходящия кухненски нож?
По-добре е да имате отделен нож у дома за рязане на хляб и месо. Ножовете за хляб се отличават с дълъг тънък нож със секретен ръб (не оставя трохи). Ножовете за месо са от различни видове:
- Ножът за пържола има затягащо острие, което улеснява отделянето на месото от костите;
- Нарязан или нож нож, напротив, се отличава с тънък и дълъг нож. С такъв нож е лесно да нарязвате месото и рибата на тънки филийки;
- Ножовете за рязане имат широко острие, те се използват за рязане на месо и риба;
- ножове-брадви с мощен острие се използват за рязане на кости или месо в замръзване.
Ножовете за рязане на зеленчуци също имат широко острие, но много тънки. Те са удобни за нарязване на зелените.
Краткотрайните ножове обикновено се използват за почистване.
Кой нож да избере за сирене, зависи от предпочитаните сортове: мекото сирене се нарязва с нож с дупки, поради което сиренето не се придържа към повърхността на ножа; Твърдото сирене се нарязва с нож с равномерно разпределени зъби. Има две ръце ножове за рязане на сирене глави, и дори сирене бракувани.
От какво започва да избира нож?
Превъзходството в класификацията на материалите за ножове запазва неръждаемата стомана. Понякога тя е покрита с тефлон. Най-трайните и здрави ножове са изработени от стомана чрез коване. Цената на тези ножове е много по-висока от тази на листова стомана.
На второ място в популярността се държат керамични ножове. Циркониевата керамика може да издържи на спада на температурата, без да губи остротата си. С такъв нож можете безопасно да отрежете много горещи ястия буквално от фурната.
Как да изберем правилния нож от производителя?
САЩ произвеждат ножове сравнително наскоро, но в Америка има много компании за производство на ножове, постоянната конкуренция принуждава производителя постоянно да търси нови производствени техники и да подобри качеството на продуктите. Ето защо ножовете Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane трябва да обърнат внимание.
Германия е известна с качеството на своята стомана, историята на производството на немски ножове има повече от един век. Днес всеки господар има свои собствени тайни, които го правят издържлив, износоустойчив и безупречно красив. Известни германски производители на ножове: Вуестоф, Бокер, Гуд, Зуилинг Д. Хенкелс, Фислер.
Япония - един от лидерите в продажбата на ножове. Как да изберем нож, направен в Япония? Това е много просто: да се доверите на производителите, които отдавна са усъвършенствали своята изработка. Например, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.