Chorizo (или chorizo) е пикантен сорт свински колбаси, много популярен в Испания, Португалия и страните от Латинска Америка. В западното полукълбо, chorizo е много популярен не само в латиноамериканските страни, но в източното полукълбо популярността на chorizo расте. В състава на това ястие е сух пипер на прах, който дава на наденицата отличителен разпознаваем пикантен вкус и червеникав цвят на разфасоването. В кулинарните традиции на латиноамериканските страни вместо червен пипер се използват чушки (различни сортове) или смес от червен пипер и чили. За готвене остър chorizo, чесън също се използва. Понастоящем за подготовката на пълненето на chorizo се използва не само свинско месо, но и говеждо месо, конско месо, ослатин, муле месо.
Колбасите chorizo са лесни за намиране в магазина, те могат да бъдат съставка на вкусни ястия от националната кухня.
Салата с хоризо
съставки:
- 2 колбаси chorizo;
- 3 домата;
- купчина магданоз, няколко листа зелен босилек;
- 2 скилидки чесън;
- 50 г козе сирене;
- куп зелен лук;
- малко зехтин;
- черен пипер;
- морска сол;
- 1 супена лъжица. л. вино от бяло вино.
Получаване:
Чоризо се нарязва на кръг, запържва се в зехтина до тъмно. Добавете големи нарязани скилидки чесън, запържете за още няколко минути. Нарежете домати на филийки, добавете ситно нарязан лук, магданоз, босилек, чесън. Напълнете с винен оцет. Нагоре с голямо нарязано сирене (можете да сервирате отделно, да имате лека закуска със салата).
Chorizo с боб
Така че, chorizo с боб е ястие за парти в латиноамерикански стил (можете да използвате консервирана царевица вместо боб - ще бъде и вкусно).
съставки:
- 3-4 пушени колбаси chorizo;
- няколко супени лъжици растително масло;
- крушка (по-добре червено);
- сладък пипер;
- гореща люта чушка;
- няколко скилидки чесън;
- пакет от кориант;
- 3-4 зрели домати (могат да се използват в картофено пюре);
- малко балсамов оцет;
- 300-500 грама варени боб, по-добър цвят (може да се използва в консерви);
- доматен сос;
- половин чаша пиле или друг бульон от месо.
Получаване:
Нарежете колбаса на парчета с дебелина около 2,5 см. Ще отлепим лука и ще ги изрежем произволно, ще разцепим и ще накълцам чесъна. Ако домати са свежи - бланширайте, обелете и нарязайте на кубчета (консервираните могат да се използват без бланширане). Нарязваме чушката с къси сламки, нарязваме черен пипер колкото е възможно повече (отстранете семената). Нарежете корилото с нож. Ние ще загреем маслото (или малко свинска мас) в дълбок тиган. Срежете парчетата chorizo на горещ тиган от двете страни на апетитен златен оттенък, разбърквайки със шпатула. Слагаме пържени нарязани нарязани нарязани нарязани нарязани нарязани колбаси.
В мазнината, в която печени нарязани нарязани наденички, добавете лук и чушки в тиган. Бързо изпържете (не минавайте, но се запържвате), разбърквайки с лопата. Добавете малко оцет и го сгъстете за 5-8 минути. Изцедете водата (или я запълнете) с