Когато очакваме почивка в чужбина, очакваме да опитаме нещо в чужбина, чисто ново за душата и с изискан послевкус, така че по-късно да можем да се насладим на гастрономическите спомени преди следващия празник.
Кипър е слънчев, гостоприемни остров, който е пълен с аромати на средиземноморска кухня. Националната кухня на Кипър е специален култ, част от културата на древния остров. Дългогодишната история на развитието и завладяването на Кипър от векове на век оказва влияние върху образуването на местни кулинарни продукти. Основните нотки принадлежат към кухните на Гърция и Турция, но също така се улавят елементи от арабска, английска и кавказка кухня.
Свещта и разнообразието от ястия винаги удивляват с отличен вкус и щедри размери и няма да оставят никой гладен. Кипърците много се грижат за храната, това е специална част от местната култура, така че само пресни храни и растителни масла се използват за приготвяне на всяко ястие.
На остров Кипър, еднакво уважавани за риба и месо - най-вкусното ястие, което да изберем с вас. Морските дарове и всички видове риби се улавят в Средиземно море, изключително рядко, когато в ресторантите използват внесени замразени продукти. Месото също е местно - на склоновете на планината фермерите отглеждат различни добитък, така че за готвене ястия в ресторантите използват прясно месо.
Какво е мезе?
Ако за пръв път сте в Кипър и се чудите какво да опитате от средиземноморската кухня, можете да изберете мезе. Смисълът на думата е преведен като "малки лъжи" в съкращението "мезета".
Мезета е риба, месо или смесена. Когато поръчвате риба мезе в рибен ресторант, не се изненадвайте от изобилието, което ви очаква. Ще се сервирате с всички видове риби и морски същества, които са в кухнята. Средно ще бъдат около 10-15 мини порции от различни ястия за проба: миди, скариди, калмари, рибни суфле, сепия и октопод, различни видове риба; Всичко това се сервира с маслини, бял хляб и гръцка салата. Поръчайте мезета за минимум 2 души и ще ви струва около € 18-22 за всеки ядец. Напитките и други ястия винаги се разглеждат отделно.
Месо "мезе" - чудесна гледка за всеки, който обича месото. Съдия за себе си: говеждо, свинско, агнешко и понякога малки птици. Всичко това ще бъде приготвено по национални рецепти във фурната или на жар, а на масата ще се сервират всички видове сосове, салата и хляб. Средната цена е 15-20 евро на човек.
| | |
Национални ястия на Кипър
Класически ястия от менюто на кухнята на Кипър, с изключение на известната "meze" - са:
- "Сувлаки" (малък), в противен случай "сувла" (голям), това е въпрос на вида кипърски шиш кебап от парчета месо от различни размери;
- "Долма" - отлично месо с ориз, което е обвито в листа от грозде;
- "Мусака" - форма на готвене от мляно месо и патладжан, тиквичка тиква, ароматизирана със сос Бешамел;
- "Каламари" - любими пръстени от калмари в дълбоко пържени.
Менюто на ресторантите задължително съдържа асортимент от сирена, вкл. от козе мляко.
| | |
Сосове от Кипър
Абсолютно всички ястия от кипърски сосове се сервират в асортимент. Най-любимото е "zatzyki", то е направено от кисело мляко с малки парченца кисели краставички, мента и чесън.
Светло-розовият сос "taramasalata" има слаб оцветен рибен вкус, т.е. го готвят с хайвер от полюс, зехтин и картофено пюре.
Ако смесвате сусамовите семена с лимонов сок по формулата, ще получите дебел тахинов сос. В допълнение към соса, масата е украсена с непроменени маслини в подправките и зехтина - без да е, както винаги, никъде.
Сладки на Кипър
Много ястия от кухнята на Кипър се отправят с чай с местно произведени захаросани плодове. Те са направени от класически пъпеши и дини, понякога от портокалови пили, а също и от зелени орехи. Интересното е, че захаросани плодове винаги се сервират в сиропа си и се консумират с вилица и нож.
Влиянието на турската кухня беше ясно отразено в кипърската баклава, бадемите в меласа, лалум. Всеки десерт традиционно се предлага с кафе, по-рядко с чай. Кипърското кафе има второто име "метрио". Приготвя се непременно в турчин, където се вари няколко пъти, после се излива върху малки чаши и се сервира с отделна чаша вода. За удоволствие се препоръчва да се пие в малки глътки. Това кафе не съдържа подправки и захар, само по ваше желание.
Пие в ресторанти в Кипър
Целогодишната реколта на сочни цитрусови плодове в ресторантите се превръща в вкусни висококачествени сокове.
Местните жители могат да комбинират всяко хранене с чаша мека бира, приготвена в завода KEO , или бутилка фино вино. Гордостта на кипърците е местното вино "Командария", което е едно от най-древните трапезни вина в света, произведено от 12-ти век и все още е само в Кипър. Други задължителни вина във всеки ресторант са червени сухи "Отело" и бял полусух "Св. Панелеймон". Бренди "Пет крале" и оранжевият ликьор "Филфар" се открояват като специален вкус. Традиционната водка на Кипър "Живания" има крепост от 49 градуса и се произвежда само в манастира Киккоса. По-често се появява 45-47 градуса, азисната водка "Uzo" също е популярна. Такива гастрономически сувенири от Кипър са много популярни сред туристите и всички гости на страната.
Жителите на Кипър са много гостоприемни и винаги са щастливи да вкусят всички туристи в процеса на безгрижна слънчева почивка.