Тиквеният хляб работи невероятно вкусно и, несъмнено, полезно. Ако готвите такива хлябове от тиква мускат цвят ярко оранжево, а след това външния вид на продукта ще се превърне ярка и слънчева.
Как да се пекат тиква хляб - рецепта във фурната
съставки:
- Мускат сладка тиква - 680 грама;
- брашно, пресято пшеница - 610 g;
- филтрирана с вода - 70 ml;
- зехтин или слънчоглед без мирис - 25 ml;
- морска сол - 10 г;
- бързо суха мая - 10 гр.
подготовка
- Първоначално ще подготвим тиква за приготвяне на хляб. Почистваме предварително измитите зеленчуци от кората и семената с вътрешни влакна и нарязваме целулозата на резени с дебелина около един сантиметър и ги слагаме върху маслена тава за печене.
- Напръскайте тиквените резени със слънчогледово олио, покрийте с парче фолио и изпратете за печене в продължение на двадесет и пет минути в загрята до 185 градуса фурна.
- На готовност даваме малко нарязани тиква, за да се охладим, и ги ударим до състояние на картофено пюре в блендер, като добавим вода едновременно.
- Пресейте в купа брашно, разбъркайте го със суха бързо действаща мая и морска сол, след това сложете топло тиквено пюре в купа и направете месене на меко и не лепкаво тесто.
- Украсяваме тестото с брашно, слагаме го в купа и го слагаме на топлина за приближаването.
- Увеличаваме поне два пъти тестото да месят, правим от него хляб под формата на хляб или кръгла торта и го поставяме върху печене, покрито с пергамент.
- Около двайсет и пет минути по-късно, когато продуктът е оставен неподвижен, правим няколко напречни вдлъбнатини на повърхността му на дълбочина от един и половина сантиметра и изпращаме детайла в загрята фурна до 220 градуса в продължение на тридесет минути.
Особено добър е този тиква хляб с мед - това е удоволствие да я ядат!
Тиквен хляб на ръжен стартер без мая
съставки:
Защото:
- ферментирала ръж - 30 г;
- пшенично брашно от първа или втора степен - 210 грама;
- пречистена вода - 125 ml;
За теста:
- Мускат сладка тиква - 680 грама;
- пшенично брашно от първа или втора степен - 255 g;
- ръжено брашно - 255 грама;
- филтрирана с вода - 70 ml;
- зехтин или слънчоглед без мирис - 55 ml;
- морска сол - 15 г;
- захарна тръстика - 25 g;
- орехи - шепа;
- сусамени семена - на вкус;
- Парче ким - 3 щипки.
подготовка
- За да приготвите лъжиците, смесете стартера с ръжено брашно и пречистена вода и оставете в купа за през нощта.
- Тиквено пюре може да се приготви и сутрин. За да направите това, можете, както и в предишния случай, да се пече филийки във фурната и след това да ги смилате с вода в миксер.
- Ако не искате отново да включите фурната, можете просто да смачкате тиква в тиган с малко вода, докато се омекне, после разтрийте през филтър или използвайте същия миксер.
- За да направите тесто в 500 грама на варено тиквено пюре разтварят сол и захарна тръстика, изсипете в масло, изсипете кимион, сусам, ядки и се разбърква.
- Свързваме в една купа слюнката, пресятото ръж и пшеничното брашно и тиквената маса и правим тесто за месене. Трябва да се окаже мек и да изостава от стените на съдовете и ръцете.
- Оставете брашното да се затопли в продължение на поне два часа, веднъж малко.
- Сега украсяваме хляба, поставяме го на пергаментово листо, покриваме го с филм и го оставяме да се размножава два пъти нагоре.
- Правим няколко разфасовки с остър нож отгоре и преместваме хлебните ролки с хартия в гореща фурна, загрята до 250 градуса и навлажнена.
- Петнадесет минути по-късно температурата се намалява до 200 градуса и печем хляб за още четиридесет и пет минути, покривайки петнадесет минути за завършване на процеса с лист фолио.