Не всеки знае и използва специални видове ножове за рязане. Има ножове за зеленчуци, сирене, хляб. И има специални ножове за рязане на месо, риба и домашни птици - за всеки случай сами. За да не приличате на лайка, идващи в магазина за този инструмент, добре е да знаете предварително за техните сортове и дестинации.
Форми на ножове за рязане
Нека започнем с режещите ножове за месо. Те идват в няколко форми:
- за отделяне на месо от кост - специален нож с твърд нож;
- за обработка на филе - така нареченият нож за рязане, има удължено парче, много гъвкаво острие;
- за замразено месо и кости - с такава добра ножица-брадлче управлява.
| | | |
Има и ножове за рязане на риба. Острието му е с удължена форма - от 10 до 23 см, така че би било удобно да се борави с риба от всякакъв размер. С помощта на нож за рязане на риба можете да я нарязвате на парчета, да разделяте филетата от билото и да премахвате кожата.
Колкото по-малка е рибата, толкова по-тънка и по-къса е острието на ножа. В идеалния случай е по-добре да имате комплект ножове за готвене на ястия от различни риби. Ако това не е възможно, можете да използвате универсален инструмент с дължина на лопатката 19 см.
Материал за производство на ножове за рязане
Всеки нож за рязане трябва да бъде изработен от неръждаема стомана. Тъй като стоманата може да варира значително в качеството, е необходимо да се ориентирате с добре познат производител на кухненски аксесоари, когато купувате. Например ножовете за рязане на Kizlyar и KERSHAW се оказаха доста успешни.
Най-популярната стомана за ножове днес е стомана Дамаск. Той е устойчив на корозия, издръжлив, издръжлив, като всички продукти, изработени от него. Ножовете от стомана Дамаск имат равномерен и тънък нож, който лесно се справя с големи месести парчета, леко ги отрязва и отделя костите от месото.
Други важни въпроси
В допълнение към силното острие на ножа за рязане, важно е захващане. Ако е хлъзгава, месото или рибата ще бъдат много трудни за изрязване. Ножът по време на работа не трябва да се изплъзва от ръката, така че сцеплението с него трябва да е силно.
По-рано дръжките са направени от дърво, но днес има по-често ножове с гумена или пластмасова дръжка. Те са по-практични и издръжливи - имат отлично сцепление на ръката, не абсорбират миризми, не се деформират от влага.
Също така обърнете внимание на наличието на ножници и остриета . Ако ножът се използва не в кухнята, а на полето, е изключително удобно да имате тези аксесоари на ръка.