В кафените капители на Европа, включени в този списък, се гарантира, че ще изненадат онзи, който не може да започне сутринта без чаша напитка от пържени зърна.
Дори прословутото кафене не разбира кафето само като начин за задоволяване на нуждата от кофеин. Във всеки град във всяка страна кафенетата са център на културна комуникация както за местните жители, така и за туристите.
1. Рим, Италия
Италианците са фенове на висококачествена храна, тъй като в най-евтината пицария гостите няма да се сервират ястия от вчерашния заготовка или с добавяне на изкуствени вкусове. Хранителният перфекционизъм на този човек засяга всичко за кафето. Сред собствениците на местни кафенета има неизговорен договор: не се продават чаши от напитки, които да изглеждат като спасени и разредени с вода. Жителите на Италия - привърженици на минимализма: предпочитат черно кафе без излишък под формата на захар или лате-пенки.
2. Истанбул, Турция
На границата на Европа и Азия се намира Истанбул, известен с богатото си, ароматно зърно кафе, за което се развива уникален метод на готвене. Закусителите на всички страни по света забравят, че в Турция няма нито едно каменно растение и ще го похвали като златен стандарт за рецептата. В кафенето в Истанбул водата преди охлаждането силно се охлажда, зърната се превръщат в брашно: съединението на двата компонента се извършва изключително в медни стари турци. За да развалите вкуса, е достатъчно да заложите на турчин: в Истанбул, напитката се приготвя върху отопляем пясък. За да се вари, се донася няколко пъти, като се избягва силна пяна: има убеждението, че по време на появата си кафе "умира".
3. Виена, Австрия
Улицата на кофишопите във Виена е включена в списъка на световното наследство, съставен от ЮНЕСКО. Градът се гордее с кафенета на централния площад: смята се, че те запазват специалната атмосфера на древния квартал. Австрийците дори са готови да спорят с турците за правото да бъдат наречени пионери на напитка от печени зърна в Европа.
Кафеът стана модерен във Виена в средата на XVII век: по-често от останалите гости те бяха лекувани от емигрант от Полша на име Франц Колшитски. Когато славата на кулинарните му способности се разпространи далеч извън границите на Австрия, властите му дадоха дом. Франц го превърна в кафене - първата в историята на Виена. На гостите бяха предложени няколко вида зърна, така че да могат да изберат любим. Много скоро някои от посетителите се оплакаха от горчивина по вкуса - и след това Колшитски отиде на трик. Добавяйки крем и мед за питието, той създава виенско кафе, което днес може да се намери в менюто на всяко кафене.
4. Рейкявик, Исландия
Исландците не проявиха голям интерес към кафето, докато Европа се побърка. Преди около 10 години ситуацията радикално се промени: в града се отвориха няколко магазина, продаващи зърнени храни и напитка за напитки. Това беше толкова високо качество, че между продавачите започна конкурс за вниманието на клиентите. Гурметите се простират до Исландия заради факта, че можете да опитате кафе според стари рецепти, строго спазвани дори в малки заведения. Ако в други европейски градове едно непознато кафене може да разочарова турист, кафенето в Рейкявик е напълно безопасно в това отношение.
5. Венеция, Италия
Докато турците и австрийците се карат за титлата на първата страна на кафе на континента, венецианците скромно мълчат за своите заслуги. Двадесет години преди полякът Колшицки създава кафето във Виена, търговците във Венеция вече воюваха с духовенството за възможността да търгуват със зърно. Свещениците се противопоставиха на ароматната напитка, спорейки за забрана за продажбата на вълнуващи свойства, лишавайки човека от сън. Последният аргумент в борбата с трафикантите е митът, че кафето е черната кръв на турците, която носи заплахата от ислямска религия.
6. Дъблин, Ирландия
Столицата на Ирландия е по-известна за алкохолни кръчми, отколкото кафенета. Но културата на пиене на уиски и але бързо отегчаваше ирландците, затова решиха да измислят нещо ново. Питие без алкохол би било непопулярно: как могат да бъдат затоплени от студените дъждовни вечери? Тежестта на изобретението на коктейл, който би бил подходящ както за любителите на кафе, така и за любителите на силно уиски, пое бармана на летището на града Джо Шеридан. През 1942 г. в Дъблин няколко полета са отменени едновременно и Джо подготвя смес от уиски, сметана и кафе за уморени и замразени пътници. Шеридан, изобретен от него, нарича "айришко кафе". Всеки от съвременните му колеги с радост споделя подробностите от тази история с туристите.
7. Осло, Норвегия
В Норвегия кафето е прекалено фриволно: експериментирано е по толкова много начини, че посетителите възприемат местните рецепти като подигравка. В кафенето на Осло има три вида кафе. Единият от тях е приготвен от зелен фасул, а вторият е силно препечен. И третата формула, на пръв поглед, е в състояние да накара дегустатора да не се наслаждава, а да има гадене или лошо храносмилане. Изненадата, която предизвиква, се заменя с удоволствие от първата глътка. На нея смляното кафе се смесва със сурово пилешко яйце и гъст мед. Посетителите на кафенетата се сервират със специален цедка за отделяне на протеина от напитката.
8. Париж, Франция
Този град е доста рекламиран от туристическите агенти и медиите, за да може да се очаква някакъв мръсен трик. Впечатлението от Париж разваля институциите, които обслужват нискокачествено кафе, компенсирайки вкуса си с разнообразие от сладкиши. Ежедневно в мрежата има отрицателни отзиви от посетителите на кафенетата в Париж, привидно произлезли от страниците на лъскави списания. За да пиете най-доброто кафе в града, трябва да потърсите ресторанти в покрайнините, чиито притежатели са емигранти. Франция може да бъде класирана сред европейските кафяви капители само въз основа на това, че определя стандарта как да не го готви.
9. Хелзинки, Финландия
Сухите статистически данни сочат, че никоя страна в света не консумира толкова кофеин, колкото и жителите на Финландия. Средният фин на ден пие най-малко 5-6 големи чаши кафе: това е два пъти повече, отколкото в останалата част на Европа. Като се има предвид този факт, напитката е подготвена за изнасяне навсякъде: в хранителни магазини, барове и дори бутици. В Хелзинки те се опитват да поддържат основните традиции в кафето, като ги смесват с високотехнологичните технологии за печене и кафе.
10. Амстердам, Холандия
Изглежда холандските кафенета могат да намерят всичко, освен кафе. Но при наказателното нападение на легенди за продажбата на наркотици от под пода дебне една от най-вкусните напитки в Европа. Тайната на непрекъснатото усъвършенстване на уменията на готвенето е скрита в законодателната система на Нидерландия: забранява всякаква реклама на кофишопове. Институциите трябва да си спечелят честно име за вкусно кафе и система от акции. Последните, между другото, са от значение за бюджетните туристи - в Амстердам те могат да си купят кафе и торта само за едно символно евро.