Глутенът е растителен протеин, който се съдържа в черупката на някои представители на зърнени култури. Най-често употребата на продукти на здрави лица, съдържащи глутен, не води до никакви негативни последици. Въпреки това, поглъщането на този еластичен протеин в храносмилателния тракт на детето може да предизвика чревно разстройство, да причини алергии. Следователно, глутен в детската храна не трябва да се появява преди навършване на 6-8 месеца.
Контролът на съдържанието на този протеин в храненето на кърмачета започна след повишен брой случаи на непоносимост към глутен при деца в Европа и Съединените щати. Вероятно това се дължи на наследствено алергично предразположение към този протеин, както и поради недохранване на жената по време на носенето на детето. Преди пускането на нови статистически данни, много от тях дори не познаха какво е глутен и какво е вредно.
Какво е глутен?
Ръж, пшеница, ечемик и овес са зърнени култури, които съдържат глутен в зърнената структура. Ето защо, зърнените култури на базата на тези зърнени култури са потенциално алергични и следователно се въвеждат последно и много внимателно.
Глутен в бебешка храна може да се намери в смеси. В млечните продукти се добавя за хранене. В действителност, този растителен протеин може да бъде доста полезен, но само ако обикновено се усвоява.
Царевият глутен се използва при приготвянето на полуготови продукти. Отново използването му тук се обяснява с увеличаването на хранителната стойност на продукта, което също пести парите на производителя, тъй като е доста евтин компонент.
Какво е опасен глутен?
Глутена, който влиза в стомашно-чревния тракт на здрав човек, е добре смилан от храносмилателните ензими и е отличен източник на протеин. Но понякога при деца с наследствено предразположение глутенът може да причини доста рядко заболяване на "целиакия", при което абсорбцията на хранителни вещества в червата е нарушена. В този случай детето е обречено да поддържа диета през целия живот, в който храните, съдържащи глутен, са напълно изключени от храната.
Редовната консумация на храни, съдържащи глутен в големи количества, може да причини нарушения на стомашно-чревния тракт. "Предозирането" на този протеин при дете е изпълнено с развитието на алергии към глутен и неговата непоносимост.
Нетолерантността към глутен (целиакия) възниква, когато няма необходимите ензими в червата за неговото разцепване. Най-често това се дължи на генетиката, но развитието на целиакия може да допринесе за ирационалната и прекомерна консумация на храни с глутен.
Симптомите на алергиите към глутен
Алергичната реакция към глутен не е свързана с обриви по кожата. Нещо повече, неговите прояви могат да се видят само след 2-3 седмици след консумирането им с храната на този протеин. Симптомите на алергия към глутен са:
- чревно разстройство (пенливо изпражнение със сивкав оттенък, метеоризъм, оплаквания на дете от коремна болка);
- инхибиране на физическото развитие (детето не расте и не наддава);
- промени от нервната система (тревожност, нервност, лош сън).
Хранене без глутен
Ако кърменето е невъзможно по някаква причина, тогава при избора на заместители на кърма, майките трябва да дават предимство на детската храна без глутен. Това ще предотврати възможни проблеми с храносмилането и алергиите.
За да се намали рискът от развитие на целиакия, е по-добре да се запознаете със зърнени култури със зърнени култури без глутен - ориз, царевица и елда. Само тези 3 вида зърнени храни не съдържат в своята структура протеин, който е тежък за асимилация от незряло черво.