Сок "Tkemali" у дома за зимата

За любителите на грузинската кухня или просто пикантни заготовки предлагаме да се направи за зимата вкусен сос "Tkemali". И изброените по-долу рецепти със сигурност ще ви помогнат с това.

Как да направите сос "Tkemali" от черешови сливи вкъщи - рецепта за зимата

съставки:

подготовка

Алиша се изплаква под течаща вода, поставяме я в тиган, изливаме я с вода, така че покрива само плодовете и ги запалва. След като кипете, гответе съдържанието на съдовете в продължение на петнадесет минути, след което смилайте алитичната маса през сито, разделяйки костите. Скинове могат да бъдат оставени, те ще дадат сос желаната кисело мляко.

Чесънът се демонтира върху зъбите, ги почиства и ги поставя в купата на пасатора. След това изпратим една каша от горещ пипер, след като я срежем наполовина и изваждаме семенна кутия със семена и дръжка. Слагаме също чесън с черен пипер от измити и сушени зеленчуци. В автентичната версия на готвенето се употребява менторът tkemali (омбало), но в повечето региони е почти невъзможно да се намери такъв, така че ще използваме обичайния пипер. Ако желаете, на този етап можете да добавите настъргани орехи в хаван (за предложеното количество слива - 1 стъкло). Имеретски шафран и кориандър грах се смилат в хоросан и се добавят към останалите съставки заедно със сол и гранулирана захар. Ударите масата с миксер и след това добавете целулоза без семена и отново смилате, докато се получи тънка консистенция на соса. Опитайте сега за вкус и ако е необходимо добавете още малко сол и захар. Ако слива е твърде сладка, можете да добавите една чаена лъжичка оцет от вино към соса. Така че вкусът на tkemali ще стане по-хармоничен и балансиран.

Преместваме пикантната маса в тенджера или тенджера, поставете я в огъня и кипете след варене с едва забележими признаци на кипене в най-малката за двадесет минути.

Изсипваме готовия сос "Tkemali" според предварително стерилизираните сухи буркани, запечатани с капачки, приготвени за пет минути и оставяйки подправката да се охлажда бавно под топло одеяло или килим.

Как да готвя грузински сливен сос "Tkemali" - рецепта за зимата

съставки:

подготовка

Измиваме сливите, разделяме ги на две половини и изваждаме костите. Целулоза лежеше в тенджера, изливаме малко вода и имаме капацитет върху чинията. Оставете съдържанието в продължение на двадесет минути, след това добавете нарязания нарязан горещ пипер, след като го извадите от семената, ударете слива с пипер с помощта на пасатор и го поставете обратно на печката.

Оформяме сос от сол, захар, хмел-сандели, разбъркваме, покриваме контейнера с капак и оставяме текелите да изчезнат в най-малкия огън за около тридесет минути. Сега стиснем белени чесън зъби в сос, добавете ситно нарязан коренче и го оставете за още тридесет минути. Ако сосът е твърде дебел за вас, можете да го разредете малко с вода. В края на готвенето, изсипете оцет, разбърквайте и разпределяйте текелите върху стерилни и сухи буркани. Затваряме капачките, обръщаме съдовете надолу и ги оставяме под одеало или одеало за бавно охлаждане и самостерилизиране.