Ако кухнята в жилището се използва редовно по предназначение, то просто не може да се направи без дъски за рязане. Да, това е съвети, в края на краищата, в съответствие с правилата за хигиена в обичайната кухня за рязане на риба, месо, домашни птици , зеленчуци и хляб, трябва да се използват отделни работни повърхности. За сравнение, в предприятията за обществено хранене трябва да има поне десетина професионални дъски за рязане на дърва.
Какъв вид дървесина правят дъски за рязане?
На пръв поглед може да изглежда, че всички дървени дъски са точно еднакви и малко зависи от дървесните видове. Но това е само на пръв поглед. Всъщност това е видът дървесина, от който се прави дъската за рязане, която определя колко дълго ще запази външния си вид и производителност. По този начин професионалните готвачи предпочитат да използват режещи дъски, изработени от бамбук, дъб, акация или хеве, които имат висока устойчивост към влага и механични повреди. Но си струва и удоволствието, не е евтино. Няколко по-икономични ще бъдат закупуването на набор от режещи дъски от бор, бук или ясен.
Как да изберем дъска за рязане от дърво?
За дъската за рязане доволен на окото и ръцете за повече от месец, изберете го със следните препоръки:
- Първото нещо, което трябва да обърнете внимание при избора на кухненска плоскост е нейната странична повърхност . Според фигурата на дървото можете да определите дали е направена от едно парче дърво или е залепена от няколко бара. Излишно е да се каже, че първата опция е за предпочитане при закупуване, тъй като е по-малко вероятно да се спукат под тежък товар (нарязване на месо или котлони за готвене). Смята се, че залепените дъски са по-малко деформирани, когато
измийте, но вие ще се съгласите, това е леко предимство в сравнение с възможното навлизане на лепилни частици в храната. - Вторият параметър е дебелината на дъската за рязане . Има правило - колкото по-дебело, толкова по-добре. Разбира се, използването на цял дневник за рязане на храна е малко вероятно да бъде разумно. Но между двете дъски с различна дебелина предпочитанието се дава на този, който е по-дебел. Най-дългата сервиране обикновено са дървени дъски за рязане, дебелината на които е 3-4 см.
- Размерите на дъската за рязане трябва да са разумно свързани с нейната цел. Ако може да се използва малка чиния за хляб, тогава за месото нейните размери трябва да са най-малко 20х40 см.