Успехът на готвенето месо зависи до голяма степен от това как го подготвяш. Тук има много финес - всеки вид месо изисква обработката му.
Как правилно пиле?
На първо място, пилето, като всяко месо или риба, трябва да се разтопи. Тук е по-добре да имате търпение: шокова терапия, като топла вода или пещ, значително влошава вкуса на храни и убива полезните вещества. Най-добре е да размразите пилето, като го поставите в хладилника - това ще отнеме доста време, не по-малко от три часа, така че е по-добре да запомните пилето във фризера предварително. Между другото, всички размразени продукти трябва да бъдат консумирани незабавно: второ замразяване просто ще ги разваля. Ако времето е кратко, можете да поставите месо под чешмата със студена вода, но в никакъв случай не можете да повишите температурата.
Сега, когато пилето е напълно размразено, нека да го разгледаме. На кожата на домашно пиле понякога има малко пух - тогава тя трябва да бъде изгорена, например, с запалка за цигари. Сега вземете дъска за рязане и голям остър нож, или има специална машина за рязане. Първо, научаваме как да изрежете пиле за пълнеж. Поставяме трупа нагоре с гърдите и правим дълъг разрез по тялото точно в средата на гърдите - възможно е да се ориентираме към изпъкналата колена на кила. Сега внимателно извадете всички вътрешности - особено внимание трябва да се покаже с жлъчния мехур, ако се счупи - жлъчката ще направи горчивото месо. Ако вътрешностите са мазнини, е по-добре да се съберат и след това да се използват за готвене - съдържат много полезни вещества. Сега нарязайте кожата на гърлото и издърпайте трахеята, белите дробове и хранопровода. Guzk е по-добре да се премахне.
Как да изрежете пиле от кости?
Трябва да премахнем гръбнака и ребрата. За да направите това, завъртете трупа и направете изрязване по гръбнака. Костите трябва да бъдат издърпани на ръка, леко да се отрязва месото с нож, но така, че да не се прорязва през трупа и да се пренася през него. Не се притеснявайте, това е трудно само за първи път, в бъдеще, когато се квалифицирате, това ще стане по-лесно. Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете със студена вода и пилето ви е готово за пълнежа. Някой може да има въпрос, но колко бързо може да се намали пилето, защото, изглежда, описаните процедури отнемат много време. Всъщност, след две или три тренировки ще можете да се справите с пилето за много кратко време.
Как да изрежете пиле на филе?
Повтаряме всички процедури, които направихме за пълнежа. След това премахваме крилата заедно с раменната става - тук е по-удобно да се използва нож или ножица, но също така е възможно да се използва нож, най-важното е, че трябва да бъде достатъчно остър. Сега поставете пилето на гърба му и огънете хълбока. От вътрешната страна на трупа на трупа се спускаме и правим разрез по него. После най-често използваме пръстите си, за да протягаме костите си, просто срязахме сухожилията с нож. Така че ние правим с всяка кост, ползата от тях е малка - краката, тазобедрената става и шията. Всеки път - отрежете по костта и издърпайте. Необходимо е да се действа много внимателно,
Вашите усилия ще бъдат възнаградени: ще получите отлично филе, от което можете да готвите, например, пилешка ролка или пръсти от пилешко филе .
Най-често пилето се приготвя на парчета. След това всичко е просто: не премахвайте всички кости, както и за филетата. Достатъчно е да подготвим каркаса, както и за пълнежа, след това да го нарязаме на две части. Отрязвайте крилата със ставата и разделете половините на трупа на същите части: гърдите, бедрото и останалата част - наполовина. Така че парчетата се приготвят равномерно.
Сега знаете как да отрежете пиле, остава само да изберете една от многото рецепти за приготвянето му.