Знанията на градинарите и камионите бяха прехвърлени от едно поколение на друго. Сега, за съжаление, много информация е забравена, но това, което е на разположение, често е изкривено. И на една от тези "тайни", да се свържат познания за това как да се съхранява зеле през зимата. Работата е, че самата наука, как да съхранява зелето за зимата - не е толкова сложна. Но колко правилно да се съхранява зеле, така че през зимата тя не губи своите полезни свойства - това не е толкова просто.
Вероятно вече знаете, че за да поддържат зеленчуците добре през зимата, те най-напред трябва да могат да се сглобят правилно.
Как да съберете реколта зеле?
- Най-доброто време за събиране на зеле е края на есента. Изберете хубав слънчев ден и отидете на работа.
- За да събирате зеле, ще ви трябва лопата. Трябва да изкопаеш зелето с корена. Имайте предвид, че отрязването на зелето в градината не се препоръчва. По-добре е да го изкопаете изцяло и да почистите земята от корена.
- След това трябва да докоснете зеле. Твърде малък, изяден от бръмбари или с гнило буче е по-добре веднага да ядете (или да готвите кисело зеле). Останалите зелеви глави се сгъват под козирка и се оставят да легнат около 12-20 часа. През това време, зеленчуците ще изсъхнат малко и ще бъдат по-добре поддържани през зимата.
- След като зелето изсъхне малко, тя трябва да отреже кочаните.
Това е всичко! Подготвителната работа със зелето завършва на този етап.
След това ще говорим за правилата за съхранение на прясно зеле през зимата
Температурен режим. Най-доброто място за съхранение на зеле е мазето. В такава стая, като правило, много висока влажност и ниски температури (но не под нулата). Но в модерната метрополия, избите са редки. Ето защо, можете да съхранявате зеленчуци в мазето, ако има температура през зимата не се покачва над 4-6 градуса.
Подготовка на стаята. За съхранение на зеленчуци е по-добре да изберете стая, в която ще бъде чиста и добре поддържана. Стените не трябва да имат плесен и гъбички (въпреки че влажността трябва да е висока) и трябва да се проветрява поне веднъж месечно.
Сега помислете как можете да съхранявате за зимата зеле
- Най-лесният начин е да поставите всички глави в чантата или кутията и да ги съхранявате в тях. Недостатъкът на този метод е лошият достъп на въздух до зеленчуци и те могат да се влошат, особено ако не са добре изсушени.
- Можете да построите дървена платформа и да разпространявате зеленчуците върху нея под формата на пирамида. Това гарантира добър достъп до въздуха, но недостатъкът е невъзможността да се вземе една конкретна глава (ако, да речем, тя е гнила, но не и в горния ред).
- Малко обезпокоителен начин, но взема предвид и изключва недостатъците на първите две. През цялата височина на мазето (избата), напълнете дървените рафтове и запазете зелето върху тях в един ред.
- Друг чудесен начин да запазите зелето е пясъкът. Те могат да налеят зеле в чанта или кутия (както при първия метод), или да го излее на пода с плъзгач, и да го копаят в зеле.
- Алтернатива на пясъка може да служи на стари вестници. Трябва да обгърнете всяка глава във вестник и след това можете
сгъват се поне в кутия, поне в пирамида, макар и на редове. - Модерните домакини предлагат също така да се използва хранително фолио вместо вестници. Всяка глава е обвита около нея и след това се спуска в мазето. Тази опция е подходяща и за съхранение на зеле в хладилника.
Как да съхраняваме карфиол през зимата?
Всички горепосочени начини за съхраняване на бяло зеле, за цвят не са подходящи. Най-добрият начин за съхранение на карфиол е следният. Всяка глава е увита в решетка (вестник) и е окачена на хладно (около нула градуса) и добре проветрявана стая.