През последните години керамичните ножове, които могат да бъдат избрани във всякакви съдове за магазини, станаха много популярни сред домакините. Причините за широкото им разпространение, на първо място, са удобство, здравина, трайност и острота. Разбира се, когато използвате такива ножове, трябва да знаете някои правила за тяхното боравене. Най-често срещаният въпрос относно тяхното използване: са керамичните ножове заточени? Някои производители казват, че керамичните ножове не се нуждаят от заточване. Това не е съвсем вярно. Независимо от факта, че керамичните ножове са скучни и носени много по-бавно от стоманените ножове, е необходимо периодично да ги коригират и заточат. Големите компании за производство на керамични ножове предлагат заводски редакции и заточване, но, уви, тази опция е достъпна само в някои страни по света.
В тази статия ще говорим дали можете да изостряте керамичните ножове у дома и как да го направите.
Как да изостря керамичен нож?
Ако нямате възможност да вземете ножа в специализиран сервиз или искате да се научите как да го направите сами, запомнете първото правило: не заточвайте керамиката с обикновени остриета, "камъни" или шлифовъчни машини. Единственият начин да наточите керамичен нож е да използвате абразивни повърхности, които са по-твърди от самия нож (по-добре с диамантено пръскане, в крайни случаи можете да използвате електрокорунд). Финият диамантен трохик се справя с керамиката, връщайки я до предишната си острота.
Заточването на керамика е дългосрочен процес. Продължителността на процеса се дължи главно на факта, че острието на керамичния нож не може да се притиска към абразивната повърхност със сила. Също така внимателно наблюдавайте гладкостта на заточването и избягвайте рязкото натискане на ножа върху острието.
Днес съществуват два вида домакински острилки за керамични ножове: електрически и ръчни. По-долу ще разгледаме и двата типа по-подробно.
Острие за керамични ножове: два основни типа
- Електрическата горелка за керамични ножове е малко устройство, оборудвано с чифт малки дискове с диамант. Дисковете се задвижват от електродвигател. Захранван от AA батерия или акумулаторна батерия. За да изострите, трябва да поставите ножа на ножа между дисковете. Качеството на заточване на лопатките в електрототала е доста високо - дори и много омагьосани остриета може, ако не се върнат, да ги приближат до първоначалното си състояние. Основният плюс на електрическата рязане е неговата лекота на използване. Основният недостатък е високата цена.
- Вторият тип нож за керамични ножове е ръчен . На външен вид те приличат на маникюрни или педикюрни нокти - плоска повърхност с диамантено-прахово покритие, снабдена с държач. Ръчните острилки са по-подходящи за плитка корекция, "изправяне" на повърхността. Добре е да се изострят много тъп нож с помощта им, но за това ще трябва да положат усилия. В същото време, опитни занаятчии казват, че ръчната остриета дава много по-голям контрол и следователно по-добри възможности за острието на острието. Разбира се, само онези, които наистина знаят как да изострят ножовете, ще могат да се възползват от тази свобода и възможността в пълна степен. Ако никога не сте го правили в живота си - по-добре е да изберете електрототал.
Между другото, трябва да се отбележи, че формата на ножа на керамичния нож е различна от стоманената. Класическата версия на стоманеното шлифоване на "три ъгъла" не е подходяща за керамика. Острието на керамичния нож в рязането трябва да е леко изпъкнало - това изискване се дължи на особеностите на материала, по-специално на неговата чупливост.
Основният плюс на ръчното острие е евтин. Основният недостатък е, че трябва да се използва, неопитен "мелница" може не само да не се подобри, но дори да влоши ситуацията.
Заточването на керамичните ножове трябва да се извършва редовно, най-малко веднъж на две до три години, без да се чака, докато те най-накрая станат натрошени или докато не се отрежат върху острието.