Всеки знае, че черният пипер има своята история от много древни времена. Веднъж се превърна в един от първите индийски подправки, след като завладя Европа, започвайки с Рим и Древна Гърция.
Къде расте черен пипер?
Ясно е, че родното място на такова растение като черен пипер е Индия, или по-точно - нейното югозападно крайбрежие. Там има класически подправки, получени от плодовете им от дървовидна лиана.
С течение на времето, пипер се внася в Индонезия и други страни от Югоизточна Азия. По-късно стигна до Африка и Америка. Днес се отглежда в Ява, Шри Ланка, Борнео, Суматра и Бразилия .
На въпроса къде расте черният пипер в Русия, може да се отговори, че може да се отглежда навсякъде, ако са изпълнени условията. Често се отглеждат на перваза на прозореца, а по-добре е да направите това на източните и западните прозорци.
Как расте черен пипер?
Черният пипер е типично тропическо растение. Той се отнася до дървесни лиани от семейството на пипер. Височината може да достигне шест метра. В дивата природа в гората, лианата върви на дърветата, а на насажденията са създадени специални подпори.
Първите плодове се появяват три години след засаждането. Вземете подправка, след като сте взели неузрели червени плодове, които са изсушени на слънце в продължение на една седмица. По време на процеса на сушене плодовете се превръщат в черно.
Ако съберете узрелите плодове (стават жълто-червени), след изсушаване и почистване на външната обвивка, ще получите бял пипер. Той има по-деликатен вкус, силен и благороден аромат.
Ако съберете абсолютно зелени незрели плодове, ще получите най-ароматните от всички пиперки. Вярно е, че изисква специална технология за обработка.
Що се отнася до остротата на пипер, този вкус зависи от съдържанието на пиперина в него. В допълнение, пипер съдържа вещества като нишесте, етерично масло, хавицин, мастни масла, пиролин и захар. Ако запаметеният пипер се съхранява неправилно, етеричните масла от него се изпаряват.