Съвременните домакини използват много различни устройства и инструменти, когато работят в кухнята, като главните са ножове . Те се различават по форма, размер, острота на острието и са предназначени за рязане на птиче месо, риба и животни, нарязване на хляб, плодове, зеленчуци и т.н. Но дори и качествен и скъп нож от време на време се нуждае от заточване, което означава, че в арсенала на всяка домакиня комплект за заточване на ножове.
Предимства на използването му
Поради механичния ефект на триещата сила между повърхностите на продукта и режещия инструмент, микроскопичните частици се отделят от острието на последната, което води до постепенно замазване на ножа. Качеството на стоманата и нейната обработка и определя скоростта, с която се осъществява този процес. В резултат на това готвачът трябва да направи много повече работа в работата си и резултатът не само не оправдава надеждите, но и води до увреждане на външния вид на продукта, което е особено нежелателно, ако е предвидено да бъде сервирано готовото ястие.
Освен това, нож с тъп нож е много по-често подхлъзване по време на работа, което увеличава риска от нараняване. Следователно всеки кулинарен специалист, който обича да задоволява роднините си с вкусни и интересни ястия, гарантира, че всички ножове се държат в остри форми, защото зависи не само от външния вид на закуската, но и от вкуса и безопасността на самия готвач. Това състояние е в състояние да изпълнява професионален набор за заточване на ножове.
Преглед на съвременните марки
В момента много марки на Китай, Япония, САЩ и други се занимават с производството на модерни контролирани системи за смилане. Такива системи се различават значително от домашните острилки, тъй като те ви позволяват да контролирате по-пълно процеса, по ваше усмотрение, за да проявявате и променяте фиксирания ъгъл на заточване, и за това дори не е нужно да имате специални умения. Комплектът за заточване на нож включва няколко диамантени пръта с различна степен на зрелост, подходящи за различни видове стомана. В допълнение комплектът включва всички други необходими инструменти, например водачи и скоби за закрепване.
Най-популярните системи за заточване
Производствената система на фирмата DMT Aligner . Това е американска компания, която произвежда комплекти от три комплекта. Има мнение, че диамантеното покритие на баровете му е най-доброто в тази индустрия. Освен това профилите имат достатъчно голяма площ и успешна стъпка на абразия, водачите могат да бъдат регулирани до 7 ъглови позиции, но смилането се извършва само в ръцете.
Онези, които се интересуват от това, което набор за заточване нож е по-добре, струва да се обърне внимание на продуктите на китайската компания TAIDEA . Противно на преобладаващото мнение за качеството на китайските стоки, заслужава да се отбележи, че това е доста прилична система за смилане, която също е представена в три версии. Плюсите включват фиксатор, подходящ за повечето стандартни ножове, жлеб за заточване на куки, възможност за регулиране на ъгъла. Против - невъзможно е да се изострят лопатките на сервитьора, няма допълнителни барове и аксесоари.
Производствената система на американската компания Smith'S . Производството се извършва в Китай и има три варианта за оборудване, които се различават само в баровете. Такава система може да се монтира на масата със стойка, да се заострят зъбните лопатки и повечето стандартни ножове. С минусите се включва плаващото качество на производството, недостатъчният брой ъгли за заточване, пластмасата като материал за изготвяне на водачи.