Ножовете са незаменими в кухнята почти на всички етапи на готвене. Никакви преработватели на храни не се сравняват с целта им. Не е чудно, че всички известни готвачи не винаги използват най-новите постижения на технологиите в кухнята си, но често предпочитат един прост добър нож. Но е толкова просто, да разберем?
Как да изберем добър кухненски нож?
Всеки знае, че качествените стоки не могат да бъдат спасени, това твърдение се отнася за кухненските асистенти. За да могат ножовете да служат повече от една година, те трябва да бъдат избрани с познаването на някои нюанси:
- Не можете да спестите при закупуването на ножове, защото качествен продукт не може да струва нито стотинка. След като сте закупили, няма да съжалявате и от дълго време ще имате дивидент.
- На пазара или в магазин, който пресича пътя, не можете да купите добри ножове. Тези стоки се продават в специализирани цехове. Най-добрата фирма за кухненски ножове винаги е била считана за немски F.DISK или WǛSTHOF. Тези две водещи кораби на германския пазар на качествени ножове отдавна са спечелили нашия пазар. Тяхното качество е отлично, защото се правят остриета от висококачествени стомани с добавяне на ванадий за специална крепост.
- Острието (металната част) трябва да минава през цялата дръжка на продукта и да държи поне три нитове. Ако металът завърши в средата на дръжката, скоро ще се разхлаби и ножът ще се счупи.
- Дръжката на ножа е направена от метал, защото това е най-трайният материал, но с пластмасови аналози е по-добре да не се забърквате с него изобщо. Дървените дръжки също са популярни, но за продължително обслужване изискват специални грижи.
Най-добрите кухненски ножчета за дома
Като правило, ножовете се продават на комплект - това е по-практична покупка, отколкото купуването им неволно. Да, и модерният стил на кухня предполага една концепция. Тези комплекти могат да бъдат прикрепени към магнитна дъска, която от естетическа гледна точка е смела и оригинална. Във втория вариант ножовете се поставят в специална пластмасова, метална или дървена обвивка.
На въпроса кои кухненски ножове са по-добри, привържениците на керамични уреди ще кажат без колебание, че те са тези. Да, те не поемат миризмата, лесни за почистване, по-рядко са скучни, но много крехки и деликатни, за разлика от метала.
За средната домакиня няма да има нужда от такъв голям брой необходими ножове:
- голям нож-нож за рязане на кости;
- с денички за хляб и твърди плодове;
- среден размер с широко острие и остър връх за рязане на месо;
- чифт ножове с малки размери, които винаги са на куката.
Ако стюардесата не харесва съвременните ножове-растителни почистващи препарати, малък комфортен нож ще го замени при обработката на зеленчуци.
Кои кухненски ножове са най-добрите за къщата може да се разбере само като ги оперирате за известно време. За да не пропуснете покупката, е необходимо да погледнете, че острието е двойно оголено и без дръжки, дръжката не е прекалено тежка. За да запазят кухненските ножове по-дълго, те не могат да се нагреят, да се мият в съдомиялна машина и да останат във водата в мивката.