Кухненски ножове от Дамаск стомана

Преди хиляди години ковани ножове от стомана Дамаск направиха град Дамаск истински оръжеен център. Студено оръжие с остриета от стомана Дамаск се отличаваше с висока цена, трудно беше да се купи, дори и да имаше пари. Въпросът е, че тази стомана е много трудоемка в производството. Освен това тайната за изработката на стомана от Дамаск беше много усърдно охранявана от местните ковачи, които предадоха семейните тайни само от поколение на поколение. Единственият аналог на тази солидна стомана беше създаден за японците, които използваха този метал, за да направят своите легендарни катани. И руските ковачи бяха известни с дамаска стомана от дамаска.

Дамаскската стомана е многопластова структура, в средата на острието има твърдо ядро, което многократно е обвито в най-фините слоеве от стомана. До края на 20-ти век ситуацията с стоманата на Дамаск основно се промени от японците, които успяха да възпроизведат точно острието, изковано по същия начин.

Ножове на готвача от стомана Дамаск

Какво е по-добре от обичайните ножове на готвача от стомана Дамаск, имате нужда от такъв тежък метал в кухнята? Тези ножове са много устойчиви на различни агресивни среди, които често се срещат в кухнята (алкални, кисели). Това придобиване се придружава само от един неприятен нюанс - цената. Но трябва да разберете, че закупуването на кухненски ножове от стомана от Дамаск е еднократна инвестиция, защото не е възможно да се развалят в хода на стандартната експлоатация. Този кухненски нож, изработен от стомана от Дамаск, е затъмняван понякога по-малко, изрезката дава перфектна равномерност, работата с такъв инструмент е удоволствие. Всички операции, които трябва да се извършват с нож в кухнята, са много по-бързи: раздробяване, рязане, рязане - всичко става на няколко секунди! След като сте купили истински кухненски ножове от стомана от Дамаск, няма да имате нужда да купувате този инвентар за останалите ваши дни.

Заточете ножове от стомана от Дамаск

В тази секция ще ви посъветваме как правилно да се грижите за дамския нож, по-специално, за да го заточите. При заточване на ножове от стомана Дамаск е много важно да се запази желаният ъгъл на наклон. Идеалният вариант се счита за възможно най-близо до 90 °. Това ще позволи равномерно заточване на ножа, което ще му даде отлични свойства на рязане. Съотношението на равнината на рязане на лопатката към шината трябва да се поддържа около 20-25 °. Опитайте се да запазите този ъгъл непроменен, след това ще получите правилния нож, заострен от първия път. Уверете се, че когато стигнете до края на решетката, вие едновременно достигнете края на ножа. Внимателно внимавайте, че ножът не пада от шината, след което можете да надраскате страничната му повърхност. Не прекалявайте с пръта - това няма да ускори работата, а напротив, ще ви затрудни. Ако извършвате бързото заточване, едва ли ще можете да наблюдавате точния ъгъл. Настържете ножа внимателно и внимателно, едно неловко движение (докосвайки върха на острието за смилане) и всичките ви трудове няма да отидат до нищо. Не бързайте, останете спокойни, опитът идва с практиката.

Най-добрите ножове от стомана в Дамаск

Справедливо, можем да кажем, че до момента най-добрите ножове от стомана на Дамаск все още произвеждат в Япония. Трябва да се отбележи, че японците произвеждат продукти с най-високо качество, които просто няма да имат причина да се оплакват. Най-популярните марки в тази индустрия са Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Някои европейски производители също се радват на потребителите със сравнително поносими кухненски ножове.