По отношение на туризма Саудитска Арабия е двусмислена страна, която едновременно привлича своя цвят и плаши със строги религиозни обичаи . Традициите на исляма оказват влияние не само върху туристическата индустрия в страната, но и върху формирането на местни кулинарни традиции. Съчетани със специални природни и климатични условия, те стават причина за това, че кухнята на Саудитска Арабия е едновременно монотонна и цветна.
По отношение на туризма Саудитска Арабия е двусмислена страна, която едновременно привлича своя цвят и плаши със строги религиозни обичаи . Традициите на исляма оказват влияние не само върху туристическата индустрия в страната, но и върху формирането на местни кулинарни традиции. Съчетани със специални природни и климатични условия, те стават причина за това, че кухнята на Саудитска Арабия е едновременно монотонна и цветна.
История на формирането и особеностите на кухнята на Саудитска Арабия
В продължение на няколко хиляди години кулинарните традиции на това царство останаха непроменени. Същевременно кухнята на Саудитска Арабия е подобна на тази на други страни от Средния Изток. Във всяка от тях има абсолютно еднакви ястия, които се различават само по име. В много отношения това се дължи на наличието на голям брой диалекти на арабски език и на широката променливост на местните кулинарни традиции. Например, такива традиционни ястия, като шаабра и шиш кебап, в Саудитска Арабия се наричат "shvarma" и "tika". Смесвайки традиционните съставки, местните хора получават абсолютно нови оригинални ястия. Кухнята на заселници от Саудитска Арабия и номадските народи на Арабския полуостров също са много сходни. Разликите могат да се видят само в пропорциите и формата на подправките. Тези и други кулинарни традиции се формират под влиянието на персийската, турската, индийската и дори африканската кухня.
Традиционни съставки в кухнята на Саудитска Арабия
Както при всяка друга страна, в кулинарните рецепти на това царство можете да намерите месо, риба, растителни продукти, млечни продукти и огромно количество подправки. При спазване на ислямските закони местните хора не консумират свинско месо. Месото на други животни се приготвя в строго съответствие с Халал. Основата на повечето месни ястия - агнешко, пилешко и агнешко месо. През последните няколко години страната е водеща в света за вноса на агнешко и агнешко месо.
От растителни продукти в националната кухня на Саудитска Арабия доминират:
- пшеница;
- картофи;
- ориз;
- дати;
- пресни плодове.
От млечните продукти арабите консумират овче, козе и камилско мляко. Тя се различава не само в необичайния си вкус, но и в много полезни свойства. Поради това се използва за приготвяне на масло, сирене и кисело мляко.
Всяко ястие от кухнята на Саудитска Арабия е богато подправено с подправки и подправки. На масите на местните жители и във всички ресторанти на царството винаги има мабрибанската паста Harissa, приготвена на базата на горещо чили, пасти от чесън, кориандър, кимион и зехтин. Бедуините заимстваха рецептата за тази подправка от народите в Северна Африка.
Печене в кухнята на Саудитска Арабия
Безквасни хлябове в тази страна са известни като "хъбове". Поднася се на повечето месни и рибни ястия. Сред другите пекарни в националната кухня на Саудитска Арабия са:
- Lafaille. Тънка плоска торта, подобна на лаваш, която също се консумира в други страни от Близкия изток. Отнася се за вида хляб от листа, изпечен в горещи фурни. Най-често лафу се продава в улични корита, където е пълнена с фино нарязано месо, фалафел (пържени нахут) и хумус (пюре от нахут).
- Червените кхмери. Традиционен хляб от пшеница, печен върху метална кръгла фурна или конвенционален тиган. Като основа се използва самостоятелно отглеждано пшенично брашно от сорта Red Fife.
- Маркук или Шрек. Големи, свежи и почти прозрачни тортили, изпечени на изпъкнала или куполна метална тиган.
Основни ястия в кухнята на Саудитска Арабия
Преди основните ястия от месо и риба в царството обикновено се сервират салати "quinini" и "fattush". Съдържанието на първата салата е дати, черен хляб, кардамон, масло и шафран, а вторият се приготвя от изядени торти, големи нарязани зеленчуци и зеленчуци. От предястия тук са популярен хайвер от скуош и патладжан, бряза, маслини и яйца с майонеза.
Много от туристите се интересуват от отговора на въпроса, какви съдове се препоръчват да се опитат в Саудитска Арабия. Несъмнено не трябва да напускате страната, без да се насладите на вкуса на такива традиционни ястия на саудитците като:
- Aris - смес от месо и варена груба пшеница;
- Sarid - парчета хляб, напоени в месо или зеленчуков бульон;
- Мансаф - агнешко в сос от сушено ферментирано кисело мляко с гарнитура от ориз и булгур;
- Cubs - няколко разновидности на ястия от ориз и месо;
- Hahniz - агне с ориз и различни подправки;
- Манди - агнешко, приготвено в танго, с ориз, борови ядки, стафиди и подправки;
- Madfun - остра агне с ориз, стафиди и пържени ядки;
- Murtabak - тънка палачинка, пълна с яйца, кайма, зелен лук и други пълнежи;
- Семена - карафалка, приготвена на скара;
- Makluba - пиле или агне с ориз и пържени зеленчуци;
- Kussa Mahshi - тиквички пълнени с различни пълнежи;
- Шакшука - яйца с доматен сос, лук, чесън, чили и подправки.
Супите не са по-малко популярни сред жителите на царството. Тук можете да опитате пюре супи с боб, ядки и зелен грах, както и домашно приготвени юфка, расолник и дори борш.
Десерти и напитки в кухнята на Саудитска Арабия
Всяко хранене в страната завършва с пиене на кафе или чай. Последното се сервира тук не само по време на празнични празници, но и по време на официални срещи. Кафето в Саудитска Арабия обикновено е силно, ароматно ароматизирано с кардамон. Той се сервира в кафенета "dallah" и се излива в малки чаши. Доставянето на тази напитка в царството е знак за щедростта и гостоприемството на собственика на къщата.
В съответствие с традициите на националната кухня на Саудитска Арабия, заедно с кафе и чай на масата, поставете поднос с бонбони. Сред тях са хлебните пръстени с кайска сусам, плик, изработен от тънко тесто "knafe" със сирене и захарно сиропно пълнеж, сладко "basbosa" торта с кокос и обикновен сироп и кремообразна пудинг "muhalabia" от оризово брашно и царевично нишесте.
В допълнение към печенето и сладките, по време на празника се предлагат пресни и консервирани плодове, мус, желе, ядки с мед и сладолед.
Докато в Саудитска Арабия трябва да се помни, че употребата на алкохолни напитки е строго забранена тук.