С помощта на кефир можете да медете пухкава паста без мая. Тортичките за сладкиши са подходящи за торта Napoleon, за торти със заквасена сметана или плодов крем. Печете торта на кефир в мулти-маркер или във фурната.
Торта "Наполеон" на кисело мляко
съставки:
За теста:
- пшенично брашно от най-високо качество - 500 г;
- масло - 400 г;
- кефир - 1 стъкло;
- яйце - 1 брой;
- сол - една четвърт чаена лъжичка.
За крем:
- мляко - 500 мл;
- яйца - 4 броя;
- брашно - 100 g;
- захар - 200 g;
- ванилин.
подготовка
Първо правим тест за кефир. Пресейте брашното, вкарайте яйцето в него, изсипете кефир. Добавете солта и мехте тестото. Ние правим от него в купа, покрийте с чиста кърпа или салфетка и поставете в хладилника за половин час. Докато тестото се охлажда, нарязвате маслото на малки парченца и го оставяйте леко да омекне. Смесете маслото и две чаши брашно, внимателно го замесваме (не го търкайте!). Извадете тестото с квадратна форма, в средата сме поставили брашното с брашно. Сгънете плика и изтеглете ръбовете.
След това тестото се разточва под формата на правоъгълник и се сгъва наполовина. Отново полагайте половин час в хладилника. След 30 минути извадете тестото, добавете го четири пъти, нека да стоим на студено в продължение на 20 минути. Този процес, ако желаем, повтаряме още няколко пъти. Готовият тесто за сладкиши се разделя на няколко еднакви части, валцовани и изпечени.
За да накарате крем, мляко и захар да заври. Опечете печеното във фурната на златист цвят, закарайте яйцата в него, разбъркайте докато буците се разтварят. В тази смес, изсипете варено сладко мляко и ванилин. Слагаме бавен огън и непрекъснато бъркаме. Ние се охлаждаме.
Разстиламе кората със сметана, поръсваме отгоре и отстрани от двете страни и оставяме да стоим, докато топеите се напоят. Торта "Наполеон" е готова!
Друг вид тесто за кефир за торта е лека торта от половин бисквита, направена от тесто. Количеството захар и масло може да бъде намалено при желание, но в никакъв случай не може да бъде изключено от заквасена сметана. Тя дава на тест лекота и деликатен крем вкус.
Шоколадова торта на кисело мляко
съставки:
За теста:
- брашно - 2 чаши;
- захар - 1 чаша;
- меко масло - 100 г;
- какао - половин чаша;
- кефир - 1 стъкло;
- яйца - 2 броя;
- заквасена сметана - полстакана;
- ванилин.
За крем:
- меко масло - 100 г;
- кондензирано мляко - половин пот;
- яйца - 2 броя;
- гранулирана захар - 1 стъкло;
- мляко - половин чаша;
- брашно - 2 супени лъжици;
- прах за печене - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Захарта се разтрива с масло и яйца. Изсипете кефир и добавете заквасена сметана. Разбъркайте до хомогенност. Пресейте брашното с бакпулвер, разбъркайте с какао. Постепенно излейте сухата смес в течност, внимателно разбъркайте. Тестото трябва да има същата плътност като палачинките. Тестото е разделено на две части, изсипено последователно в матрица и изпечено до кафяво.
За сметана разтривайте мекото масло и половината от кондензираното мляко. Това е първата част от крема. Втората част се приготвя, както следва: разбийте яйцата и захарта, разредете ги с мляко и като добавите брашно, пригответе сместа до точката на кипене, като често разбърквате. Охлаждаме и смесваме двете части на сметаната. Ако масата е твърде дебела, разредете я с мляко до желаното състояние. Ако кремът е изчезнал
Разстиламе кората със сметана и украсяваме с парчета плодове. Нашата шоколадова торта е готова!
Със същите торти можете да се приготвите и да се пече на кисело мляко с конфитюр. В този случай размазваме тортите с подходящо конфитюр, конфитюр или конфитюр.
За да получите мраморна торта на кефир, какао се добавя само в половината от тестото. Втората част остава бяла. Разбъркайте внимателно двата цвята на тестото, разделете го наполовина и изпечете същите две питки, но вече с мраморен образец.