Във всяко семейство домашните пайове и сладкиши са много харесвани, но само домакинята знае колко трудно, особено на Великден или на големи обеми, да месят тестото за печене. В такива случаи отличен асистент ще бъде домакинска машина за месене (или късо месене), предназначена за домашна употреба.
В статията ще разгледаме устройството, съществуващите видове машини за месене и какъв вид домакински модел е по-добре да избирате.
Устройството на машината за месене
Doughmans са кухненски уред, използван за смесване на съставки, за да се получи добро качество на тестото.
Основни елементи:
1. Механизмът за месене е частта от устройството, която се меси. Съществуват различни форми: спирала, цикъл, S- и Z-образна форма, под формата на вилица, рамото и др. Всеки от тях е подходящ за получаване на различен вид тест.
2. Déjà е контейнерът, в който продуктите се разбъркват. Те се различават:
- по обем - от 5 литра и повече;
- на външен вид - купа или корито;
- върху извършените движения - фиксирани или мобилни, подкатняя или стационарни.
3. Механизъм на задвижване - въртене на инструмента за месене, може да работи върху ремъци, верижни или зъбни предавки.
Има три принципа за работата на мехлемите:
- въртенето се извършва от устройството за месене;
- въртенето се върти около оста си;
- въртенето изпълнява както инструмент за месене, така и купа - така наречените мехлеми за общо движение.
Видове машини за месене
Има няколко класификации на мехлеми.
Съгласно вида на получения краен продукт, мехлемите могат да бъдат:
- за стръмно тесто;
- за мая тесто;
- за течно тесто (планетарни миксери), те се използват и за смесване на кремове;
- универсален.
Съгласно техническите характеристики на процеса на смесване, машините за месене могат да бъдат:
- непрекъснато действие и периодично действие;
- от скоростта на въртене: конвенционална, високоскоростна и суперинтензивна;
- от местоположението на инструмента за месене: с вертикална, хоризонтална или наклонена ос;
- от вида на ефекта върху тестото: механични, вибриращи или ултразвукови.
На мястото на употреба тестовите миксери могат да бъдат:
- битови - компактни и нискоенергийни модели;
- Промишлени - за използване в производството на храни: хлебни, ресторанти, сладкарски цехове, пицарии.
Как да изберем правилния миксер за домашна употреба?
Преди да изберете смесител за тесто за дома, трябва да решите за какви цели и в какви количества ще използвате този домакински уред.
Ако често се нуждаете от сдвоена или без мирис дрожди , прясна или буйна тестени изделия , трябва да изберете спирална машина за месене. Този модел работи на принципа на въртене около неговата ос на инструмента за месене в S-образна форма и най-често е оборудван с малка купа за 5 литра.
За да се получи стръмен тест за кнедли, юфки, бисквити, трябва да изберете месомелачка с две Z-образни ножове, които работят върху
Най-популярните модели за дома са миксерите-смесители, които не само могат да смесват тесто от различни видове, но също така да приготвят мус, крем, суфле. При такива модели има три режима на скорост и набор от различни остриета.
За домашно ползване е достатъчно да изберете месомелачка с обем на купата от 5 до 10 литра, докато моделите с купа с по-голяма купа са много удобни за работа във фабрика с голямо количество мехлелисто тесто.
Чрез закупуване като помощник за вашия дом на домашно месене, ще улесни и ускори процеса на производство на брашно продукти за вашето семейство.