Пауза сладкиши често се използва при готвене. И не само за печене на сладкиши, но и за пици, пица и много други ястия. Можете, разбира се, да купите готово тесто в магазина и да не губите време и нерви. Но истинските ценители на домашното хлебче са на мнение, че никое закупено тесто не може да се сравни с тестото, приготвено самостоятелно. Особено процедурата за подготовката му не е толкова ужасна, колкото изглежда на пръв поглед. Нека ви дам две доказателства за това как да направите вафлено тесто у дома си правилно и бързо.
Как да накараме тестото на дрожди?
Ще ви трябва:
- 5 чаши брашно (може би малко повече или по-малко);
- 100 грама маргарин или масло;
- 2 супени лъжици захар;
- 2 супени лъжици мляко на прах;
- 1,5 супена лъжица суха мая;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 яйце;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 1,5 чаши вода или мляко.
Готвене на мая тесто
В готовия контейнер налейте половин чаша топла вода, разтваряйте в нея 1 чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици суха мая. Нека изчакаме да се образува пяната и добавете останалата захар и яйце. Разбъркайте добре. Пресяваме брашното на масата с плъзгач, правим бразда в него и изсипваме сухото мляко, солта и след това изсипваме растителното масло и разредената мая. Добавяме останалата топла вода или мляко. След това започваме да месим тестото от ръбовете до центъра, докато цялото брашно се омеси в тестото. След това тестото трябва да се прехвърли в голям съд, поръсено с брашно или смазано с растително масло и поставено на топло място, за да се побере. След 1,5-2 часа, тестото трябва да излезе, след което трябва да се смеси леко и отново да се постави на топло място. Когато тестото се издига следващия път - това е готово.
Готвене на сладкиши
Завъртете квадрата на тестото (дебелината на тестото трябва да бъде около 8 мм). След това го разнесете с тънък слой меко масло или маргарин (но не и разтопено). Краят на тестото, около 5 см, остава недокоснат. Сгънете тестото три пъти по ширина, а след това по дължината. И отново го завъртете със слой от 8 мм. И отново изключваме. Тази манипулация е 3-4 пъти. Тестото е готово.
Как да си направим люспесто тесто?
Ще ви трябва:
- 3 чаши брашно;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица водка;
- 3/4 чаша вода;
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици оцет;
- 200 грама масло;
- още 50 g брашно (за смесване в маслото).
Готвене на тесто без батерии
В резервоара разбъркайте яйцето, изсипете водката и добавете толкова много вода, че общото количество се оказа 250 милилитра. След това изсипете оцет, след което следвайте солта и я разбъркайте, докато кристалите сол в течността се разтворят напълно. Можете да готвите тестото без да използвате яйца и водка, в този случай количеството вода трябва да се увеличи до 1 чаша. Но все пак си струва да се отбележи, че тестото с яйце и водка е много по-вкусно, а печенето е по-пищна.
След това постепенно изсипете брашното в течността, като го разбърквате с лъжица. Омесете тестото. Консистенцията ще бъде доста плътна и тестото трябва да е доста зад ръцете. След това завъртете завършеното тесто в хранителен филм и го оставете на стайна температура за известно време (30-60 минути).
Вземете маслото, охладено в хладилника и го нарязайте на кубчета в купата на кухненски робот (конвенционален миксер). След това добавете 50 грама брашно и леко потапяне.
Подготовка на тесто за сладкиши
Завъртете квадрата на тестото с дебелина около 5-7 мм. След това полученото масло тесто се поставя между два листа пергамент и се валцува с подвижен щифт
Сега знаете как да направите домашно приготвено сладкиши. Както можете да видите - това не е толкова трудно.