Ако по-рано в кухнята домакинските домакини имаха само няколко ножа , днес техният брой се е увеличил значително. За всеки тип продукти се използва специален нож, който отчита всички характеристики на обработката. Това се отнася по-специално за ножа за рязане на месо.
Характеристики на нож за месо
Месото, независимо дали е от пиле, свинско или заешко месо, е специален продукт, който изисква сила и финост на нарязването. Както знаете, обработката му включва рязане на голямо парче на малки парчета, както и отделяне от мазнини, кости или вени. Обичайният универсален нож, който се използва най-често от домакини, дори и много остър, понякога не се справя с такива задачи. С оглед на това има смисъл да се купуват специализирани ножове за рязане на месо.
Между другото, за максимално удобство и качество на рязане препоръчваме във вашия арсенал да имате два вида кухненски прибори - нож за рязане на месо и обезкостяващ нож. Всеки изпълнява своята функция. Лаенето се използва при рязане на кланични трупове, когато трябва да отделите месо от кости или сухожилия. Обикновено тя има удължена триъгълна форма на острието и удобна ергономична дръжка. Острието на ножа е еластично, но не е твърдо.
Ножът за рязане на голямо месо има напълно различна форма. Визуално тя прилича на малка брадва с остър ръб на широко масивно острие. С такова мощно устройство е лесно да нарязвате дори замразеното месо на парчета, както и да разделяте костите.
Ако няма желание да станете собственик на два ножа, можете да закупите универсална версия за месо . Тя има извита форма на острието, което се разширява в основата и се стеснява към върха. Краят остава равен. Уплътняването на върха на ножа лесно ви позволява да почиствате месото от вените и острите ръбове без раздробяване - нарязвайте филето гладко и точно.
Как да изберем нож за месо?
Само качествен нож за месо е в състояние да произвежда разфасовка месо лесно и бързо. Ето защо при разфасоването на месото е необходимо да се изберат модели от силна керамика или висококачествена стомана. Такива ножове лесно преминават през дебелината на месото и не се огъват или се залепват с него. В допълнение обърнете внимание на дължината на острието. При десния нож за месо този индикатор е не по-малък от 20 сантиметра. В същото време острието трябва да бъде гладко и гладко, без отломки и резки.
За да бъдете ангажирани с преработката на месо за вас, това е възможно най-удобно, преди покупка държи в ръце нож. Дръжката трябва да се побира и да е удобна.