В продължение на няколко десетилетия сега са проведени спорове дали алуминиевите съдове са опасни. Химиците твърдят, че този материал е изключително токсичен и опасен при често поглъщане, лекарите търсят връзка между прекомерната употреба на алуминий и такива сериозни заболявания като болестта на Алцхаймер. Нека се опитаме да разберем дали алуминиеви съдове за готвене са вредни и как да ги използваме безопасно и правилно.
Алуминиеви съдове за готвене: митове и реалност
Алуминиевите съдове са доста често срещана тема дори в съвременните кухни. Неговите неоспорими предимства привличат много домакини, защото в такъв тенджера никога няма да се изгори и отличната топлопроводимост на материала позволява много бързо да се затопли водата или други течности. Кофи, саксии, купи, тигани и други кухненски аксесоари от алуминий са много леки и удобни, а цената им е много ниска.
В същото време, щети на алуминиеви прибори е съвсем очевидно. Този материал лесно се поддава на механично въздействие и разрушаване под въздействието на киселини и основи. Съдовете, изработени от мек алуминий, лесно се деформират от удара и дори лъжицата може да остави забележими драскотини по стените или дъното на контейнера, като в същото време "подправки" храната с известно количество опасни чипове. В допълнение, повърхността на тези ястия може да реагира активно с киселинни или алкални продукти, освобождавайки достатъчно голямо количество вредни метали. Ето защо е строго забранено използването на алуминиеви чинии за готвене с оцет, домат, кисело плодове и плодове, млечни продукти. В допълнение, не трябва да използвате това ястие за дългосрочно съхранение на всякакви храни и ястия, включително вода.
И въпреки че пряката връзка между употребата на алуминиеви съдове и сериозни заболявания все още не е доказана, е много съмнително
Да бъде или да не бъде ... алуминий в кухнята?
Със сигурност възниква въпросът: струва ли си да използвате алуминиеви съдове за готвене в този случай? Не бързайте да се отървете от опасни тигани и лъжички. Предимствата и вредите от алуминиеви съдове могат да бъдат компенсирани от правилната им употреба. Всичко е напълно безвредно да се правят ястия като например сладкиши, зърнени храни без млечни продукти и просто да се затопли или заври вода. Неутралната среда на тези продукти няма да позволи на алуминия да се окислява, незалепващите и топлиннопроводими свойства на материала са доста полезни.