Lapsherzka е машина за изваждане на тесто и готвене на юфка у дома. Това отнема малко място, лесно се поддържа, и най-важното е, че не е по-лошо по отношение на функционалността на професионалното оборудване.
Ръчно направените юфка, наричани още механични, са подходящи за домакини, които произвеждат юфка в малки количества. Той е снабден с дръжка, подобно на месомелачка, с въртенето на което се активират механизмите. Голямо предимство на този модел е независимият контрол над скоростта на въртене на режещия инструмент. Такива юфка са по-евтини и по-прости от техните електрически колеги.
Как работи ножът?
Състои се от две ролки с режещи остриета в кръг, които, когато дръжката се завърти, нарязват тестото в прави ленти. Нарича се и тесто за тесто. в ножчето има ролка за тънко валцуване на тесто.
Как да изберем юфка?
Когато избирате ръчен шейкър, проверете следните параметри:
- материал на тялото;
- контролни нива на дебелината на тестото;
- наличие на закрепване на устройството към масата;
- пълен комплект с различни дюзи.
Първото нещо, което трябва да обърнете внимание, е, че е направено от неръждаема стомана и е маркирано от производителя. Качествените юфка са изработени от медицинска стомана със специално незалепващо покритие.
Съвременните юфка имат от 6 нива на регулиране на дебелината на тестото от 0,2 до 3 мм и можете също така да посочите различна ширина на юфка, при някои модели може да варира от 2 до 6,5 мм. Колкото повече възможности за задаване на тези два параметъра, толкова по-разнообразно е ястието, защото вкусът на соса зависи до голяма степен от размера и формата на продуктите, които се предлагат с него.
Необходимо е да има специален прикачен файл към масата, да поправя устройството и да спаси домакиня от задържането на юфка при използване.
В комплект с юфка отидете различни дюзи за производство на юфка, а допълнителните дюзи могат да бъдат закупени отделно. Има специални дюзи за блузи за производство на: кнедли, равиоли , спагети, фетучин, тесни юфка, лазаня и други специални видове макаронени изделия. Например, юфка с дюза за готвене равиоли може да замени пелменица и varenichnitsa, тъй като прави подложки от два слоя тесто с пълнеж вътре и подрязани ръбове.
Какъв вид юфка ще бъде по-добре зависи от вашите хранителни навици.
Как да използвате юфка?
Много е лесно да се използва домашен юфка, най-важното е правилното приготвяне на тестото. Смесете го с тестото, указано в инструкциите, предварително го извадете с подвижен щифт, разклатете излишното брашно от него. Когато използвате за първи път, избършете юфката със суха кърпа и преминете през ролките малко тесто, което след това трябва да бъде изхвърлено.
- Поставяме юфката на масата.
- Поставихме дръжката в отвора на плочата за валцуване на тестото.
- Задайте регулатора на машината на позиция 1, като го издърпате навън, така че две гладки ролки да се отварят някъде около 3 мм.
- Завъртете копчето и прескочете тестото през машината.
- Сгъването на тестото се повтаря 5-6 пъти.
- Когато тестото стане еластично, поставете регулатора в положение 2 и оставете тестото през ролките.
- Повторете отново, само през позиция 3 и така нататък, докато тестото достигне дебелина 0,2 мм.
- Използвайки нож, нарязайте тестото на ленти с дължина около 25 см.
- Поставихме дръжката в отвора за режещите ролки.
- Задайте необходимата ширина на юфка (1,5 мм или 6,6 мм)
- Като бавно въртите копчето, оставете тестото през резбовия блок.
Готовата паста се поставя върху покривка и се оставя да изсъхне за поне един час, или я слага върху печене лист и се поставя във фурната до леко кафяво. Пастата не се разваля 1-2 седмици, ако се съхранява в памучна торба на сухо място. Пресните тестени изделия трябва да се готвят за не повече от 2-5 минути.
Грижа за механични юфка
При домашната услуга, юфката е много проста. Тя ще работи дълго време, в съответствие с правилата на грижата:
- Не го мийте под вода или в съдомиялна машина;
- често се почистват, докато се използва скрепер от гладки ролки с кухненска хартия;
- След употреба, не забравяйте да почистите с четка или дървена пръчка;
- за почистване навътре е необходимо да се поставят пластмасови предпазители;
- Можете да използвате вазелин върху ръбовете на режещите ролки;
- Внимавайте, за да не се получи нищо между видеоклиповете;
- след употреба, кутия.
Такъв ръчно изработен юфка е добре да дадеш на някого, който обича да се сприятелява с приятели, нещо вкусно от тесто!