С микровълнови фурни и сокоизстисквачки днес всеки знае всичко. И това, което е, например, дехидратор и за какво се използва, не всеки от нас знае. Нека разберем!
Дехидраторът за зеленчуци и плодове е устройство, предназначено за дехидратиране (изсушаване) на различни продукти. В същото време тя се отличава качествено от примитивен сушилня, въпреки че целта на двата вида устройства е същата - да изкарат сушени плодове и зеленчуци по пътя.
Каква е разликата между сушилня и сушилня?
Основната разлика между това устройство и сушилнята е принципът на дехидратора. Дехидраторът, благодарение на дизайна и вградения термостат, не само изсушава, но равномерно дехидратира продуктите.
Много важна точка е регулирането на температурата. Ако в сушилнята може да се настрои само приблизително, дехидраторът прави възможно точното регулиране на температурата в камерата. Колко важно е това? Факт е, че всяка сурова храна съдържа в състава си така наречените ензими, които са необходими за по-добро усвояване от човешкото тяло. И за да ги пазите при сушене, трябва да се съобразите с подходящия температурен режим. Например, температурата за сушене на повечето зеленчуци и плодове не трябва да надвишава 38 ° C, в противен случай ензимите, съдържащи се в тях, се унищожават.
При термообработка на продукти с обикновена сушилня рискувате да получите парчета, които са сухи навън, но са влажни в тях. Ако искате плодовете и зеленчуците да се съхраняват възможно най-дълго, няма да дойде нищо от вашето предприятие, тъй като невъзпламенената влага неизбежно ще доведе до мухъл и щети на храната. Дехидраторът, напротив, качествено и пълно изсъхва продуктите, като запазва полезните вещества и по-специално ензимите.
Как да изберем добър дехидратор за плодове и зеленчуци?
Когато купувате дехидратор, препоръчваме да обърнете внимание на следните точки:
- Наличието на регулируем термостат често е решаващ фактор при избора на дехидратор. Помислете кои храни най-често ще изсъхвате: при месо и риба препоръчителната температура на сушене е 68 ° C, за треви - 34 ° C, за други растителни продукти - не повече от 38 ° C.
- Дехидраторите са кръгли и квадратни, вертикални и хоризонтални. Във вертикалния поток на въздуха преминава през специални канали, изсушавайки добре парчетата храна на тавите. При хоризонталните уреди храната се изсушава още по-равномерно.
- По принцип на сушене дехидраторите също се различават - те могат да бъдат конвективни (отопляемият въздух циркулира през камерата благодарение на вентилатора) и инфрачервена (молекулите на водата в продуктите са изложени на IR излъчване).
- Качество на материалите, от които е направено устройството. Не трябва да е нискокачествена пластмаса, която под въздействието на топлина може да отделя токсични вещества. Идеалният вариант е полипропилен.
- Размери на устройството. Те зависят от броя на палетите за сушене - колкото повече са, толкова по-голям ще бъде дехидраторът.
- Силата на устройството и количеството енергия, което консумира.
- Ниво на шума. Някои модели имат избор на дневен или нощен режим.
- Таймерът не е най-важното, но много удобно.
Дехидраторите са много "уважавани" от сурова храна и вегани, растителни храни, за които е от първостепенно значение. Но дори и да не принадлежите на вегетарианци, като закупите това устройство, ще можете да оцените качеството на изсушените в него продукти.
Дехидраторите на руската продукция "Ладога", "Лейкър", "Суховей", "Вероко" са сред популярните. Що се отнася до моделите на чуждестранните производители, палмовото дърво е в дехидраторите "Excalibur" и "Sedona".