Хранителните токсични инфекции са група от остри инфекциозни заболявания, които произтичат от консумацията на хранителни продукти, замърсени с микроорганизми и техните токсини. Заболяването се наблюдава по-често през топлия сезон, т.е. температурата на въздуха насърчава бързия растеж на бактериите. В този случай могат да възникнат токсични инфекции под формата на отделни случаи и огнища в предприятия за обществено хранене.
Патогени на хранителни токсични инфекции
Различни микроорганизми могат да действат като патогени на хранителни токсични инфекции, включително тези, които са нормални жители на човешкото черво (условно патогенни бактерии). Най-често хранителните продукти се заразяват със следните бактерии и техните токсини:
- Е. coli ;
- салмонела;
- Shigella;
- стафилококи;
- стрептококи;
- клостридии;
- ентерококи;
- протеини и други.
Патологичният процес в организма се развива не само поради общата интоксикация с бактериалните токсини, натрупани в хранителните продукти, но и като резултат от действието на продуктите от разпад на микроорганизми, които са причинителите на токсичната инфекция.
Симптоми на хранително отравяне
Инкубационният период на хранителните токсични инфекции обикновено е от 8 до 14 часа. Това до голяма степен се определя от състоянието на човешката имунна система. Въпреки разнообразието от инфекциозни агенти клиничната картина на инфекцията се основава на следните основни симптоми:
- общо неразположение;
- гадене;
- повтарящи се желания за повръщане;
- чести изпражнения (до 15 пъти на ден);
- спазми или разрязване на болката в корема;
- бланширане на кожата;
- сухота в устата;
- жажда;
- треска;
- главоболие;
- повишен сърдечен ритъм.
Тези прояви са свързани с факта, че токсините на бактериите причиняват възпаление на лигавицата на стомашно-чревния тракт и също така стимулират подвижността на храносмилателния канал.
Диагностика на хранителни токсични инфекции
За идентифициране на патогена се провежда бактериологично изследване на повръщане, изпражнения и стомашни промивки, както и продукти, които могат да причинят инфекция.
Спешна помощ за отравяне с храни
Когато се появят симптоми на заболяването, започнете следните дейности възможно най-скоро:
- Направете стомашна промивка, за да премахнете остатъците от заразени храни и токсини. За това пациентът трябва да изпие поне 2 литра вряла вода, разтвор на сода за хляб (2%) или разтвор на калиев перманганат (0,1%), последвано от повръщане.
- Да пиеш горещ сладък чай.
- Вземете сорбент (активен въглен, Enterosgel, Polysorb и др.).
- Вземете антиспазматични (с интензивна болка).
Лечение на заболявания, свързани с храните
Основното нещо в лечението на болестта - във времето да запълни загубата на течност, свързана с диария и повръщане. За да направите това, трябва да пиете много вода, чай и да вземете специални рехидратиращи разтвори. При лека или умерена тежест на протичането на токсичната инфекция е възможно лечение вкъщи. В тежки случаи пациентите са хоспитализирани, на тях се прилага интравенозно приложение на смеси за рехидратиране. В бъдеще се препоръчва:
- терапевтична диета;
- приемане на ензимни препарати;
- курс на пробиотици .
Предотвратяване на токсични инфекции
Основните мерки за превенция на болести, свързани с храните, са насочени към предотвратяване на замърсяването на храните от бактериите и тяхното възпроизводство в храните. Те са както следва:
- спазване на санитарните норми при подготовката, съхраняването и транспортирането на хранителни продукти;
- прилагането на лична хигиена.