Белгийската кухня е странна и много вкусна смесица от фламандска простота, германска солидност и френска изтънченост. Те знаят как и харесват да се хранят вкусно - в Белгия има много ресторанти и има повече звезда на квадратен километър, отколкото в която и да е друга европейска държава. Кухнята на Белгия е разнообразна: месо и морски дарове, зеленчуци и сметана, сирене и масло, вино и бира се използват много активно. Между другото, Белгия е родното място на известните пържени картофи.
Белгийската кухня предлага най-вече обикновени рецепти - тези, които са лесни за репродуциране у дома. Но въпреки това повечето ястия ще задоволят и най-взискателните готвачи - все пак в света е трудно да се намерят по-взискателни гастрономи от самите белгийци, в това са по-лоши дори от французите.
Супи и леки закуски
"Основна" белгийска супа - риба или стриди, приготвени в отвара от целина. Белгийци и грахова супа с бекон и бисквити като нея и пилешка супа, приготвени с бульон от свинско месо и целина, гъбна супа и супа с парчета сьомга.
Традиционни белгийски закуски (които, между другото, често се сервират преди да сервират първото ястие, но в същото време с супа) - аспержи на фламандски "asperge a la Flemish" със сос от сурово яйце, магданоз с масло и зеленчуци, скариди с домати и майонеза "ла домати-скариди", сирене топки "крокет а-пармезан", разнообразие от сандвичи, за украса на които се използват лук и репички, всички видове салати и, разбира се, сирена: erv, марос, пармезан и др.
| | |
Основни курсове
Може би най-популярното ястие на белгийската национална кухня трябва да се счита за горещо картофено задушено в зеленчуков бульон заедно с месо или риба (най-често използваната змиорка). Има две възможности за сервиране на това ястие: или в супа, под формата на крем супа със сос, или - течността отделно в супата и месо или риба - като отделна чиния с гарнитура от ориз.
Както бе споменато по-горе, френските картофи са "изобретени" в Белгия. За белгийската кухня като цяло се характеризира с "широко" използване на картофи за готвене на различни странични ястия. И основните ястия тук също са много разнообразни.
Една от най-известните ястия на белгийската кухня в света е фламандското Carbonado. Самото фламандци обаче го наричат просто "въглерод". Това вкусно ястие се приготвя от свински карбонат: първо, свинско е пържено в масло с лук, моркови, чесън и подправки, а след това се задушава в бира. Широко разпространени тук и пържоли, на които се сервират различни сосове, от сладки и кисело до много остри. Също така популярни са jambon d'ardennes - ardennes шунка или по-скоро пушена шунка, черен медальони, пушена сьомга с гарнитура от аспержи (популярна е и като странично ястие, както и картофи), морски език със сос от скариди, миди със салса.
| | |
| | |
десерти
Белгийците обичат сладкото и знаят как да го готвят. Какво струва само белгийски шоколад, който през последните няколко десетилетия уверено "смени" швейцарския продукт от позицията си на "номер 1 шоколад в света"! И известните белгийски вафли! Два града, Лиеж и Брюксел , са сред тях вековен спор, чиито вафли са по-вкусни, а дегустацията им отдавна е в туристическия списък, който трябва да се направи, когато посетите тези градове. Това обаче не са единствените десерти, които заслужават внимание в тези градове: в Лиеж трябва да опитате и печени круши и букет - нещо между палачинки и пюрета, а в Брюксел - тирамису с белгийски бисквитки.
Другите белгийски градове също са известни със своите оригинални десерти. Така че, след като сте посетили Гент , не забравяйте да опитате сладкиши, а в Динан - бисквити "бисквитки", които се смятат за най-добри в Белгия. Malmedi е известен със своята кремообразна мерангура, а Брюж ще предлага бадеми и карамелени бисквити.
| | |
напитки
Белгия е страна на бира. Тя произвежда повече от хиляда разновидности тук! Въпреки това, виното се произвежда в Белгия, което въпреки много по-малко "насърчаване" в сравнение с френските и италианските вина, не е по-ниско от качествата и вкусовите качества. Бирата и виното са широко използвани за готвене. А от безалкохолните напитки най-популярно е кафе; Белгия е домакин на оригиналния начин за приготвяне на кафе с бита яйчен жълтък. Много местни пият тази напитка в студено състояние.
| | |
