Гроздето се отглежда в два вида: технически сортове и столове. От първите се произвеждат вина, сокове, концентрати, коняци, безалкохолни напитки, маринати, конфитюри и се произвеждат сушени грозде (кишми, стафиди, гъски), а последните се използват за непреработена консумация. Техническите степени на гроздето често се наричат вино, тъй като се използват главно за производство на вина.
В тази статия ще се запознаем, какъв вид грозде се използва за приготвяне на марки вина.
Характеристики на винени сортове грозде
Характерните особености на тези сортове са:
- структура на куп (малък размер, но по-гъста);
- размер на плодовете (по-малки);
- висока концентрация на сок в плодовете (до 85% от масата).
Качеството и марката на продукта (вино, шампанско и др.) Зависи от цвета, киселинността и захарното съдържание на използвания материал (гроздови плодове).
Най-добрите сортове винени сортове грозде, които са се разпространили по целия свят са: Алиготе, Ризлинг, Шардоне, Каберне-Совиньон, Мускат бяло и розово, Саперави, Траминер, Ракаците. Винопроизводителите произвеждат винени материали за шампанско, бели и червени трапезарии, десерт и силни вина с високо качество.
Всеки знае, че гроздето се различава предимно от цвят, поради което продуктът се различава и от белите сортове грозде: бели вина, червени от червени.
Основните сортове за приготвяне на червено вино:
- Бастардо Магарачски - реколта "Бастардо";
- 40 години октомври;
- Saperavi и Saperavi North са грузинските вина, които изискват дългото остаряване;
- Таврически;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf розово - розови вина;
- Каберне Дорс и Каберне Юра;
- Мускат Донско и Мускат Блау;
- Медина - сухи вина;
- Ливадия черно;
- Каберне Совиньон - червени трапезарии, десертни и силни вина, например "Oksamit Ukrainy" и "Болградски десерт";
- Каберне Совиньон е високо - Cabernet Myshako, Каберне Тамани, Южна нощ, Black Eyes.
Основните сортове грозде за производство на бяло вино:
- Aligot - шампанско, трапезни вина: различни видове "Aligote", "Perlina Stepu";
- Мускат Отонел - полусухи и полутвърди вина, "Мускат кехлибар";
- Шардоне - основният сорт шампанско и произвеждат бели вина от Бургундия: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Ризлинг - трапезни вина от марката "Ризлинг";
- Магарах, Цитрони Магарах, Подарък на Магарах, Първородно на Магарах;
- Совиньон Блан - сладки вина от Сотерн, Барсака, сух чакъл, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- хълмове на;
- Terbash;
- Мускат стабилен;
- Вьорика;
- Мускат Холодриги;
- Muscadel или Pedro Jimenez от Кримската държава;
- Мускат от Одеса;
- Zigerebe.
Отделно, трябва да се каже за производството на вино от грозде от Молдова, което повечето винопроизводители се отнасят до сортовете от масата. От него се приготвя чисто сухо вино "Молдова Фанагория".
Но от грозде от Изабела, смятано за вино, произвеждането на вино за продажба в Европа и САЩ е забранено. Това се дължи на факта, че в процеса на производство на вино от това грозде, той произвежда много токсични вещества - метанол. Но това не важи за получаване на пастьоризиран сок от Изабела. Въпреки че на територията на някои страни, вкъщи, те продължават да правят от този гроздов сорт фино трапезно вино.
Познавайки какви видове грозде са направени от това или онова вино, можете да направите вкусно домашно приготвено вино, като използвате прости адаптации и отглеждате желания сорт във вашия район.