През годината на прибиране на реколтата, мнозина не знаят къде да поставят богата реколта от плодове и плодове. Или какво да правим с гроздето, което е уловило любимото си беседка? В такива случаи, производството на домашно произведени вина ще бъде най-добрият начин за разрешаване на проблемите.
Природното вино, особено гроздето, носи радост, здраве и жизненост. Човекът се опитваше да ферментира от топлинния гроздов сок преди повече от 8000 години - толкова много години пресата намери в Дамаск. Изкуството на винопроизводството от Месопотамия и отвъд Кавказкия регион попада в Гърция и Рим, където виното се превръща в питие на боговете, медицината и деликатесите. Технологията на винопроизводството се промени малко и може да се използва у дома.
Как да готвя домашно вино?
Вината се правят на четири етапа от плодове и плодове. Нека поговорим за всеки от тях по-подробно:
- Виното се приема от зрели, преизоблени, но не болни или гнило плодове. Това е едно от условията за добро вино. Плодовете се измиват, дръжките се отделят. Не измивайте само грозде. Бяло покритие върху плодове - винена мая, без тях, виното губи своя вкус, аромат, слабо играе.
- Почистете плодовете като удобно: натиснете, нарязайте, натрошете, само за да получите повече сок с целулоза.
- Ферментацията е най-основният процес. Първо, добавете пивната мъст в бъчви, кофи или саксии. Добавете захар или винен стартер според рецептата. Затворете марля и поставете на топло място. Мъртъв в широка купа ще бъде по-бързо и по-добре да се скитат, тя е 2-3 пъти смесени. Периодът на ферментация е 2-10 дни и зависи от температурата, трябва да е 22-33 градуса, процесът се забавя и спира, над 35 проходи много бързо и бързо. Жълт кантарион може да се оформи като perekisnut и оцет. Когато каша се появи и стане мръсно-белезникаво, то е отделено и изцедено. Можете да изсипете изстискванията със студена вода, да добавите плодове, захар и да поставите на трапезно вино. След това сокът се изсипва в чисти бутилки, ако е необходимо, допълнен с захарен сироп и когато бутилката е непълна - вода. Бутилката е затворена с водна запушалка или гумени тънки ръкавици, поставени на топло място, недостъпно за слънцето, за деца и животни. Много е важно виното да играе без достъп до въздух и светлина на топло място до края на ферментацията, в противен случай алкохолът се окислява до оцет. Виното играе от 10 дни до 3,5 месеца.
- Ферментацията завършва, когато въздушните мехурчета престанат да се появяват и ръкавицата е напълно свалена. За изясняване виното се прехвърля на хладно тъмно място (изба), без да се отстранява болтът, в продължение на 30-50 дни. Прозрачното вино се счита за готово, внимателно се отцежда от утайката, филтрира се, вкусва се и се излива в малки контейнери. Оставете да узрее и да чакате за щастлив момент на консумация.
Рецепти от домашно приготвени вина
Виното у дома може да бъде направено от различни плодове. Ето най-популярните рецепти:
- Домашно вино от грозде. Червеното вино у дома е направено от червено грозде, бяло от бели сортове.
Рецепти на гроздови вина над 1000, разликата в тях - сорт, количеството захар и вода. Сухо вино се прави така: за 1 литър сок - 50-100 грама захар. Десертно вино: 1 л сок, 100 г вода и 100 г захар се добавят преди втората ферментация. - Как да готвя домашно вино от плодове? В пивната мъст добавете 100-150 g захар на 1 kg плодове или 200-300 g стартер за вино. Ако жълт (5 кг) се разрежда с топла вода (3 литра) и добавите 1,6 кг захар по време на вторичната ферментация, тогава сладките вина се получават от малини или ягоди.
- Домашно вино от ябълки. Дивите и зимните ябълки произвеждат отлично ябълково дърво, 10 литра сок, 200 мл стартер и 1,3 кг захар, които могат да се разхождат под водната порта. След 3-4 дни добавете 1 кг захар. След ферментацията, филтрирайте и изсипете в бутилки. След 2 месеца виното е готово.