Харесва ли ви вкусни котлети , палачинки с месо и други ястия, където се нуждаете от мляно месо? След това вероятно имате къща на фермата наръчник или по-модерен, електрически, месомелачка. Както знаете, вътре са ножове, които нарязват месото на най-малките парчета. Въпреки че се различават от обикновените кухненски ножове, те имат едно общо нещо - и двете са скучни с времето. От това, лесният процес на смилане на месото се превръща в изтощително бутане на всяко парче в устройството. Тази картина е тъжна и без съмнение е позната на всички. Единственият изход е да носите ножове за месомелачка, за да ги натоваряте или да се научите как да ги заточите сами.
Устройството за ножове за месомелачки
За да разберете как правилно да наточвате ножове за месомелачка, трябва да знаете принципа на тяхната работа. Както знаете, има два ножа: един неподвижен (не се върти), има кръгла форма с дупки, а вторият е снабден с две или повече остриета с остри ръбове. Когато продуктът се захранва с винт под налягане, той се опира на неподвижен нож, частично се натиска в дупката и въртящият се нож отрязва малки парчета в кръгообразно движение. Докато ножовете са остри, те се побират много плътно, без празнина, но с течение на времето се появяват микроскопични бръчки, които създават празнина. Поради тази причина инструментът за заточване на ножовете на месомелачката трябва да има идеално равна повърхност. Ако изоставите неточно и на неравна повърхност, можете да разкъсате самолета, а след това ножът ще стане неизползваем. Затова, преди да сте заточил самия нож, помислете дали си струва да го направите без подходящите умения.
Как правилно да се изострят ножовете?
Машината за шлайфане или по-скоро смилането на ножове за месомелачка има идеално плоско абразивно повърхност за шлифоване. На нея поставете полираща паста с най-малката фракция, само след това полирайте ножовете. Но къде можете да изострите ножовете за месомелачки у дома? За да направите това, имате нужда от кухненска маса, паста за шлайфане на клапаните (питаме във всеки автосалон) и фина шкурка. Повърхността на масата е леко навлажнена (така че шкурката не се плъзга), заглаждаме хартията отгоре, нанесете малко паста върху нея и нашата импровизирана машина е готова. Сега трябва да имате търпение, защото ще трябва да се грижите дълго време. Слагаме ножа върху шкурката и гладко започваме полирането. Процесът може да се счита за завършен, когато, гледайки ножовете на светлина, те няма да бъдат надраскани. Не забравяйте, че трябва да полирате не само нож с остриета, но и кръгъл с дупки. В крайна сметка само с идеалното състояние на двете повърхности месото ще бъде отрязано от тях добре. Трябва също така да се отбележи, че дори ако сте направили всичко правилно, качеството на домашното заточване ще бъде много по-ниско от машината. Поради тази причина е по-добре да се изострят ножовете
Производителите пишат за месомелачки с самозаточващи се ножове, гарантиращи, че те не изискват заточване, но дали е така? Всъщност ножовете, които не са затъпени, не съществуват. Има модели, при които ножовете са ковани и много остри, те служат по-дълго, но можете да ги срещнете само на скъпо професионално оборудване, закупуването на които за домашна употреба просто не е рационално.