Африка е континент, който има много загадки. Ако пътуването ви до континента включва посещение в Кения , не забравяйте да се запознаете с местните гастрономически традиции . Те са много различни от европейските, така че ще получите безценен кулинарен опит. Кенийската кухня се формира под влияние на вкусовите предпочитания на азиатските и европейските имигранти, които на свой ред претърпяха промяна, когато срещнаха екзотични африкански деликатеси.
Кулинарни предпочитания на местните аборигени
В много отношения кухнята на Кения се определя от географското разположение на страната и нейния климат. Ето защо основно присъстват менютата на местните жители:
- Морски дарове и риба, особено на източното крайбрежие, които обикновено се сервират с плодове и подправки.
- Месо. Има коза, телешко, свинско може да си позволи само защитени кении, по-ниските социални слоеве на населението обикновено ядат месо от диви животни, ловувани, или домашни птици (ястия от него се наричат куку).
- Разнообразни странични ястия. Сред тях, овесена каша от царевични брашна се изгаря, ориз, картофи, боб, царевично овесена каша, царевица и космена кореница.
- Вместо хляб се използват плоски торти.
- Плодове и зеленчуци.
- Подправки и сосове.
- Плодови сокове, бира, кока-кола.
| | |
Най-интересните ястия от традиционната кухня
Пристигайки в Кения, трябва да се възползвате от уникалната възможност да опитате тези ястия, за които дори не сте знаели във вашата родина. Сред тях:
- Месо и риба, пържени със зеленчуци върху въглищата, което им придава специален вкус и аромат.
- Chapati - свежи торти с малка дебелина, които трябва да се консумират непосредствено след печене: след това те са меки и буйни, но след охлаждане те стават застояли и трябва да се накисват в супата.
- Супа от боб.
- Mataa е много гъста паста, която се приготвя от вода, боб и царевица. Други вариации на ястието - от месо и боб, както и царевични зърна, картофи и грах.
- Игра, пържена в тесто (тесто).
- Сукума - задушени зеленчуци, за вкус като спанак.
- Пиле на скара, овкусено с къри сос.
- Ugali. Тази каша се приготвя от царевично брашно, разрежда се с вода. Но се яде не само самостоятелно, но и от него се изсипват топки, в които се поставят зеленчуци и месо, след това се къпят в сос и се ароматизират. Овесена каша и сорго са също много често срещани.
- Маток е угандски ястие, което се е заселило в Кения. Това е банан, печен или варени в бульон с масло, лимон, лук, чили и други подправки.
- Egbred - палачинки, пълнени с мляно месо и яйца.
- Самоса - патица със зеленчуков или месен пълнеж с подправки, пържени в масло. shish kebab - мариновано месо, което се препечата на шишчета на открит огън
- Шиш кебап - мариновано месо, пържено на шишчета на открит огън.
- Сириани - месо задушено в кисело мляко със зеленчуци, папая и подправки.
- Пикантна зеленчукова салата Kochumbari, която включва чили, лук и домати.
- Кокосов ориз - настърган приготвен в кокосово мляко.
- Nyama choma е коза пържена на скара, която се сервира нарязана на дървени плочи. Тя върви добре с бирата. Вариация на такова ястие е купчината на хома, която е направена от пиле.
| | |
| | |
Екзотични ястия и морски дарове
Феновете на тръпката си заслужават да посетят известните ресторанти "Carnivor" и "Safari Park" в Найроби . В местното меню ще срещнете такива необичайни деликатеси като печена зебра и щраус, черна маймуна, задушен слон, крокодилско месо и антилопа. Ако не сте скучен, вземете шанс и опитайте пържени термити и скакалци. Представители на племето Масай дори ядат глина, която е смачкана, смесена с вода и брашно и изпече торти от нея. Въпреки това е по-добре за необичайни туристи да се въздържат от честа употреба на такива деликатеси.
Някои необичайни ястия кенийски племена ядат от векове. Племето Луо е царевица с пикантен сос и риба тилапия в племето Кикую - ири (салата от царевица, картофи, лук, зеленчуци, боб или грах). Африканци от племето суахили обичат кокосовите орехи и тамариндите.
В Кения през цялата година можете да опитате морските дарове:
- Нил костур;
- Пъстърва, печена на въглища, костенурка супа;
- октопод рагут;
- стриди;
- миди;
- риба, изпечена на дървени въглища в бананови листа.
Пържените риби и скариди ще бъдат особено вкусни, ако се консумират с кокосов ориз, джинджифил, чесън, зеленчуци, лимонов сок, доматен сос, лют червен пипер.
| | |
Десерти и напитки
Кенийският народ наследи любовта да се пече от европейските заселници: сега местните домакини често приготвят мандарини - сладки кифли без пълнеж, пържени в масло, кръгли или триъгълни във форма, кифли, вдухвания, млечни сладкиши. В уморителен африкански огън в най-близкия ресторант ще ви предложат торти с лед или прясно изцеден плодов сок. Чаят се приготвя тук, както следва: мляко се излива във водата, захарта и листата чай се поставят, варят и веднага се хранят на масата. Кенийското кафе се счита за най-доброто на континента, така че туристите често го приемат като сувенир .
За ценителите на хубавия алкохол тук има истинско разнообразие: можете да опитате напитка с чейндж на основата на царевица и захар, вкусна бира pombe (приготвена от захар, просо и банани), медена бира, папая вино, тръстиков ром и ликьор за кафе.
| | |
