Свинското филе е една от най-деликите части на каркаса, чиято подготовка изисква познаване на основната технология. Всичко това, защото това парче е напълно без мазнини и ако се случи да го прекалявате, резултатът ще бъде почти негодни за консумация. За какво да готвим от свинско месо и как да го направим, ще кажем по-нататък.
Как да се готви свинска чушка вкусно?
Един от начините за запазване на соковете на парче е опаковането му с парчета бекон. Последният, под влиянието на топлина, освобождава излишната мазнина, като импрегнира самото парче свинско месо. В този случай, ленти от бекон кафяв и да станат хрупкави.
съставки:
- захарна тръстика - 35 г;
- Дижонска горчица - 15 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- бекон - 7-8 филийки;
- розмарин - 4 клона;
- свинско филе - 1.4 кг.
подготовка
Разстилайте лентите от бекон върху работната повърхност леко се припокриват. Нарежете парче свинско филе от фолиото, настържете горчицата и ароматната паста, приготвена от сол и чесън, разтрити с розмарин. Поставете филето върху бекон субстрат, увийте парчетата с тях, така че да покриват, да ги фиксират с шишчета или клечки за зъби. Поставете месото в подходяща форма и го изпратете да се пече първо на 220 градуса под фолиото за половин час, а след това на 160, както преди. След това извадете фолиото и го пригответе още 45 минути. Преди да се нарязвате, свинското месо трябва да остане поне 10-15 минути.
Рецептата за пълнено свинско филе
Тъй като свинското месо приема почти всички добавки, то лесно може да бъде пълнено по ваш вкус. Ще подготвим парче по италиански начин, напълнете месото с моцарела, чесъна и листата с босилек.
съставки:
- свинско филе - 1,1 кг;
- чесън зъби - 2 броя;
- домат - 55 г;
- шепа пресен босилек;
- моцарела - 65 грама;
- сухо вино - 215 мл.
подготовка
Използвайки остър нож, разделете свинската филе на слой с еднаква дебелина и го подредете. Разтрийте повърхността на парчето с нарязан чесън, поставете нарязани домати, нарязани босилек и парчета сирене. Свалете месото на ролка и заключете с кроасан. Оставете парче печено във формата, излейте вино до него, на 180 градуса за около 1 час и 20 минути.
Готово ястие от свинско филе се оставя да лежи 15 минути преди рязане, след което нарязане на влакното и го разделете на парчета.
Суха свинска рецепта за домашно месо
Дрънкалото е удобно за съхранение и се оказва изненадващо вкусно, дори с използването на минимум подправки.
Подгответе парче свинско месо, като отрежете всички ленти от скрапа. Марината за свинско филе е проста и включва в състава си изобилие от голяма морска сол и провансалски билки. Добре поръсете парче, оставете го в продължение на един ден в хладилника, след това оставете парчетата да изсъхне при стайна температура за още няколко часа, поръсва се с прясна част от сушени билки и се оставя да суши, суспендирано в топлина, предварително опаковани с марля.
Седмица по-късно можете да опитате парчетата.
Свинско филе - рецепта в тиган
съставки:
- свинско филе - 630 грама;
- вино от оцет - 15 ml;
- соев сос - 15 ml;
- нишесте - 1 чаена лъжичка;
- пресен джинджифил - 1/2 супена лъжица. лъжици;
- щипка люспи от червен пипер;
- низ боб - 345 g;
- чесън - 4 зъба.
подготовка
Изрежете месото в лентички и се запържваме в овесена каша в растително масло. Бланширайте бобата и го добавете към свинското месо. Поръсете всичко с нишесте, изсипете соя и оцет, добавете джинджифил, чесън и черен пипер. След смесването, пригответе месото и го пригответе незабавно.
Свинското филе може да бъде направено в мултиваркет, пържене месо с боб на "Печене" и налива малко вода в средата на готвене.