След като сте опитали горещите чушки в домашно изпълнение, вече не искате да се върнете към закупените аналози, маринати, за които не са твърде богати на различни вкусове.
Чилийска пипер маринована в оцет
Основният марината включва оцет, захар, сол и вода. Тази проста комбинация напълно разкрива вкуса на зелената люта чушка и се фокусира върху нейната острота.
съставки:
- чили - 115 г;
- оцетен оцет - 230 ml;
- сол - 5 g;
- захар - 5 g;
- вода 230 мл.
подготовка
За да спестите още по-голяма острота, можете да оставите семената в чушките, но ние препоръчваме те да бъдат премахнати, тъй като заготовката и така ще бъде доста остра.
Пипер нарязани на пръстени и се изсипва вряла вода. Поставете марината на огъня и гответе за 10 секунди. Дайте пипер да лежи във вряща вода за подобен период от време. Извадете чушките и ги излейте в смес от оцет със сол и захар. Раздайте парчета чили в марината над бурканчета и затворете бурканите със запечени капаци.
Мариновано лют червен пипер - рецепта
Ако искате да се концентрирате не само върху остротата на пипер, но и върху вкуса на маринатата, допълнете я с чифт прости подправки. Този материал се оказва особено остър, тъй като в състава му се използват цели пиперки.
съставки:
- вода 240 ml;
- оцет - 240 ml;
- захар - 10 g;
- люти чушки - 480 г;
- сол - 15 g;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- пипер грах - 10 бр .;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
Преди да осолите горещо лют червен пипер, накиснете всяка пипер с клечка за зъби 4-5 пъти. Тази проста стъпка ще улесни проникването на марината в шушулките. Смесете водата с оцет, захар, сол и подправки. С вряща марината налейте чушките, поставени в чисти съдове, и ги завийте с капак. След една седмица можете да заснемете първата проба.
Малки пикантни пиперки
По правило, колкото по-малък е размерът на лют червен пипер, толкова по-силна е неговата острота, защото ако решите да използвате много остри малки пиперки, е по-добре да ги изплакнете добре с топла вода или дори да бланширате парчетата.
съставки:
- малки червени чушки;
- вода 155 ml;
- оцетен оцет - 110 ml;
- сол - 25 g;
- захар - 35 гр.
подготовка
Докато бурканчетата и кориците са на стерилизация, тънко нарязани остри пиперки и ги изплакнете с гореща вода, отстранете семена. Пригответе основен марината от смес от съставки от списъка. След като чакате сместа да се вари, разпръснете чушки на стерилни буркани и изсипете кипене марината, след това се търкаля.
Чилийска пипер маринована с мед
съставки:
- Чили чушки - 490 г;
- лук - 85 г;
- зехтин - 15 мл;
- чесън - 2 зъба;
- щипка босилек, мащерка и риган;
- оцет - 470 ml;
- вода 450 ml;
- мед - 45 ml;
- сол - 75 гр.
подготовка
Лукът се разделя на пръстени със средна дебелина. Смажете пясъка, за да обогатите марината с вкуса си. Самите чушки могат да бъдат покрити изцяло, предварително заковани шушулки 4-5 пъти. Подгответе проста марината, съчетаваща оцета с вода, сол и мед. Добавете зехтин и билки към марината.
Разтопете чушки, чесън и лук в чисти буркани, изсипете всичко с варена марината, покрийте с капаци и изпратете за стерилизация. Времето за стерилизация се определя от обема на кутиите и избраната технология.
Как да се чисти чип?
съставки:
- люти чушки - 280 г;
- сладък пипер - 190 г;
- ябълков оцет - 235 ml;
- вода 235 ml;
- захар - 35 g;
- чесън - 2 зъба;
- сол - 10 г.
подготовка
От чушки изрязани семена и нарязани шушулките с пръстени. Нарязайте сладките пиперки и ги сложете в чисти буркани заедно с люти чушки и чесън. Използвайте останалите съставки за подготовка на марината. Изсипете кутиите с вряща марината и затворете.