Много страни в Югоизточна Азия в гастрономическите предпочитания могат да бъдат проследени от влиянието на големите съседи на Индия и Китай. Кухнята на Мианмар успя да абсорбира всички най-необичайни, остри и светли. В менюто на всяко предприятие ще намерите много пикантни ястия и изобилие от подправки, ориз и соя - и, както винаги, всичко е силно пържено.
В началото на храненето, всички готвени ястия веднага се поставят на масата, няма тържествени промени на плочи тук. Хората в Мианмар са по-склонни да се хранят с ръце, отколкото да използват прибори за хранене. В националните институции не е забранено да се прави същото и за туристите, бирманските хора насърчават интереса към своята култура и традиции и предпочитания в кухнята.
Основата на кухнята
Основата на кухнята на Мианмар , разбира се, е оризът и соята. Липсата на животински протеини в страната е повече от компенсирана от зърнени и бобови култури. В допълнение, тук се приготвят прясна риба и морски дарове, които са засегнати в изобилие от местните рибари. Всичко това обикновено се сервира с много подправки, зеленчуци и местни плодове. Местни юфка също присъстват в диетата, но се приготвят по-лесно и по-бързо от тези на съседите.
Не се паникьосвайте, но жителите на Мианмар ядат различни ястия всеки ден от насекоми: пържени скакалци, паяци, щурци, бъгове, ларви и други апетитни същества. Всичко това е конфискувано с плоски торти от оризово брашно. Между другото, оризът обикновено се поставя в почти всяко ястие и дори в десерти и супи. Те казват, че бирманите знаят 357 начина за приготвяне на ориз. Сред най-популярните ястия, заслужава да се отбележи, че "салата маруля" (зеленчукова салата с ориз и пикантни подправки), "ин" (варен ориз с подправки, пилешко месо, черен пипер и чесън), салата от цветен ориз с куркума и много други.
Мианмарската кухня е богата и супа рецепти, но не може да се каже, че това е основното или най-основното ястие. Нека просто кажем: всичко отива на храна, която може да бъде отглеждана, уловена и варена.
| | | |
| | | |
сосове
Народът на Мианмар много харесва сосовете и изглежда, че са готови да ги направят от всичко. Вероятно тази любов идва от Индия. Те са приготвени с всички помощни продукти: пипер, дати, куркума, чесън, джинджифил, лук, пържен грах, кокосово мляко и бамбукови филизи, всякакви местни билки и корени, фъстъчено масло и дори паста за скариди. Един от най-известните сосове - "ngapi" - се приготвя от сол, масло и ферментирала риба или скариди, често се използва вместо сол.
Месо: как изглежда?
В националния празник, месни ястия и чисто месо в частност - рядкост. Това се дължи основно на бедността на населението. Хората купуват месо предимно на празниците, като правило това е само птица и овнешко, защото будизмът забранява да яде говеждо месо и исляма - свинско месо.
От друга страна, всички части на трупа преминават от храна в месо до мазнини, опашки и уши. В големите ресторанти, разбира се, ще откриете обичайните европейски месни ястия на стомаха и очите, но екзотиците ще звучат по-мелодично: "пържени врабчета", "свински уши", "пушени опашки на волове", "змийски балк на въглища" и др. Обикновено месото се сервира с селекция от зеленчуци и плодове.
| | |
Десерти и напитки
Основните десерти са плодовете и палмовата захар, обичайните кифлички с шоколад или сладкиши не са на мода. Торти, палачинки пълнени - това е може би цялата гама от печени стоки за чай. Трябва да дадем кредит, местният климат не трябва да яде захар.
От напитки този чай от Бирма е в основата на всеки празник. Често се разрежда с мляко и силно подсладено със захар. Бъдете внимателни, по-голямата част от жителите на страната влагат в нея всички същите остри подправки и могат да готвят и да излеете любимата си напитка. Също така популярни са зелен чай от Китай и сок от захарна тръстика с лимон и лед. В допълнение, от плодовете с вас много бързо готвят пресни сокове.
От алкохолни напитки туристите като местната бира "Сингха", "Сан Мигел", "Мандалай", "Дагон" и някои други се смятат за най-добри. Фенове на екзотика трябва определено да опитат "хата" (удар от палмови сокове) или "hta-ayet" (палмов ликьор). Внесените напитки от всякакво ниво и качество са доста скъпи, но присъстват във всеки магазин и институция. Но кафето практически не се пие, затова няма да е възможно да получите добър аромат.
| | |
На гурмета на бележка
Пътувайки из Мианмар , изглежда, че никога не сте срещали такава необичайна комбинация от продукти. Вземете на молив някои популярни ястия от смели туристи:
- Moinga - прясна или сушена риба, кокосово мляко, билки, оризови филизи, джинджифил, чесън, лук, куркума, черен пипер, яйца и банан. Ястието се смесва само преди сервиране, така че да можете да се насладите на дълбокия вкус на рибния бульон.
- Noodles Shan Hao Сладка суха супа от тънки ориз юфка в бульон с лук, чесън, домат, малки фъстъци, лют червен пипер с пилешко или свинско месо, или без месо, ако поискате предварително. Сервира се с мариновани зеленчуци и тофу.
- Салата от горещ джинджифил - Пекин смачкано зеле, пържени боб и леща, нарязан нарязан джинджифил, лук, хрупкаво зеле, лютив пипер, фъстъчено масло и рибен сос.
- Хмит Чин Хин - супа в бързаме от млади издънки на бамбук със скариди. Морските дарове понякога се заменят с пиле. Както винаги, всичко е ароматизирано с чесън, куркума, лук.
Може би няма да намерите в кухнята на Мианмар ястия, които ще ви харесат. Но дори и така, туристите с леко сърце носят вкъщи всякакви подправки, да имат дом у дома да опитат кулинарна революция. Бон апетит!
| | |
