Както в случая с която и да е друга страна, трябва да започнете да се запознавате с Оман, като изучавате кухнята му. Независимо от факта, че кулинарните традиции на страните от Близкия изток са еднакви помежду си и са известни на целия свят, пътуването до този султанат дава възможност да се преценят характеристиките и предимствата на неговата кухня. Тук можете да почувствате как е бил повлиян от климата и квартала с Африка и Индия.
Характеристики на кухнята на Оман
Както в случая с която и да е друга страна, трябва да започнете да се запознавате с Оман, като изучавате кухнята му. Независимо от факта, че кулинарните традиции на страните от Близкия изток са еднакви помежду си и са известни на целия свят, пътуването до този султанат дава възможност да се преценят характеристиките и предимствата на неговата кухня. Тук можете да почувствате как е бил повлиян от климата и квартала с Африка и Индия.
Характеристики на кухнята на Оман
Кулинарните традиции на султаната са били формирани под влиянието на природни и климатични условия, така че те се отличават с тяхната простота и оригиналност. В продължение на много векове Оманис се научи да компенсира малък асортимент от продукти с разнообразни техники за подготовката им и изобилие от подправки. Сега, когато вносът е създаден с Азия и Европа, местните, азиатските и европейските кулинарни традиции се хармонично се преплитат в кухнята на Оман.
Пътувайки до различни райони на султана, можете да видите как се приготвя същото ястие по различни начини. Но все пак основата на повечето местни ястия е варено месо, ориз, зеленчуци и къри. За разлика от други страни в Близкия изток кухнята на Оман има място за супи, приготвени на базата на пиле, агнешко и зеленчуци. Изненадващо, Омани почти не ядат яйца, но са щастливи да готвят месо от хиена.
Месни ястия
Основният компонент на повечето национални ястия от Оман е агнешко месо, въпреки че говеждо месо също е високо ценено тук. Месото се приготвя върху въглища, скали и плюе. Например, за да приготвите традиционно ястие от кухнята на Оман, shuya, изкопайте дупка, в която се отглежда малък огън и пържени парченца овнешко месо върху неговите въглища.
От други ястия тук можете да опитате месо:
- нарязан "макадид";
- пържени на камъните на "al-mudbi";
- пържено на шлюп "мечка";
- с гарнитура от ориз "lahem kabuli";
- със зеленчуци "lahem nashf".
Според традициите на кухнята на Оман зеленчукът винаги се сервира със солени солени зеленчуци, варени леща в доматена паста "dal", бял грах Dengu, ориз, пържен лук и други гарнитури. Всички ястия от месо са широко ароматизирани с кардамон, шафран и такива малко известни подправки като захар и лимун гаф.
Тук можете също да опитате ястия, които са често срещани в Турция, Египет и други източни държави. Сред тях са шиш кебап "tikka", "shish-kebab", пилешки камъче "хумус" и спагети "mutabbal".
Рибни ястия в кухнята на Оман
В южните и югоизточните райони на страната, разположени на брега на Арабско море, рибата и морските дарове са популярни. Те се приготвят по различни начини с добавяне на ароматни подправки и подправки.
Традиционни ястия от кухнята на Оман са рибата:
- сушен лакам;
- пържени на въглища "женска плът";
- със зеленчуков сос "салауна самак";
- сухо месо от акула "uaal";
- супа от сухо месо от акула "удължи уаал".
Те се сервират с варен ориз, зеленчукова салата "fijl" и лук-лимонов сос "Mausura".
Хляб и хлебни изделия
Докато посещавате местните жители, можете да видите, че те имат голямо уважение към хляба, който е известен тук като "хъбове". Също така е приготвен по няколко рецепти, така че може да бъде плодов и свеж, обикновено кръг или тънък като лаваш. В модерната кухня на Оман можете да намерите рецепти за подготовка на такива видове хъбове като:
- традиционен кръгъл хляб "rhal";
- Арабски хъбс Либнани;
- пресни индийски "Хъбс Хинди";
- празнични торти "Крам";
- големи тънки сладкиши "хъбове таньор";
- лаваш "таньор" и "бурдата".
Хлябът може да се използва и като основа за приготвяне на сладкиши. Той е импрегниран с мед, пълнен с захаросани плодове, риба и пиле, а също се свива под формата на лъжица и ги изяжда със сос.
Десерти в кухнята на Оман
Въпреки суровия климат и диктатите на пустинята, палмовото дърво е успяло да се утвърди в страната. Това е нейният плод, който е в основата на повечето десерти в кухнята на Оман. Местните жители дори с шега твърдят, че една жена, която не знае как да измисли ново ястие от дати, е лоша домакиня.
В допълнение към всички възможни варианти на дарсери, е възможно да се хапнат халва чалво и козинакс "kyshshat sabal" в страната.
напитки
Всеки празник в тази страна завършва с пиене на силно сварено неподсладено кафе "кахуа". Тук се сервират в малки чаши, които също са добавени кардамон, смлени кости и няколко капки розова вода. Освен кафе, в кухнята на Оман има място за чай, което също се пие с мляко, мента, розова вода и джинджифил. Чай или Шай се счита за питие на гостоприемство. В Оман можете да опитате осолена мътеница, кисело мляко и безалкохолни напитки.
Въпреки липсата на строги ограничения, жителите на страната много рядко консумират алкохол. Туристите могат да го купят в хотели или да поръчат в голям ресторант.
Къде да опитате националната кухня на Оман?
В малките градове и села е трудно да се намери институция, специализирана в традиционната кухня. В най-добрия случай една или две ястия от националната кухня на Оман могат да бъдат представени в менюто им. Факт е, че повечето местни готвачи имат индийски корени, затова готвят предимно индийски ястия. За да оцените разнообразието на кухнята на Оман, трябва да посетите големите градове, където има голям избор от специализирани ресторанти. Например в учрежденията на мрежата "Bin Ateeq" можете да опитате национални ястия от Оман в традиционната обстановка, седнала на възглавници на пода.
В страната има много ресторанти от китайска, ливанска, италианска и интернационална кухня. Те могат да опитат съдовете, познати на европейците, и да поръчат спиртни напитки.
Не забравяйте за тънкостите на местния етикет. Националните и всякакви други ястия от кухнята на Оман не се приемат за ядене или за взимане с лявата ръка, както е в мюсюлманските традиции, предназначени за отлежаване. Оризът се консумира с малки щипки. И ако, докато посещавате, вече сте яли, трябва да се откаже на собственика на къщата директно: трябва да се разклаща чаша в ръка леко.