Националната кухня на Малта е странна комбинация от малтийски, италиански, гръцки и арабски ястия. Може би най-яркият знак на "арабинството" на малтийската кухня е огромна част: една част от салатата е достатъчна за три или дори четири, а рибата (всякакъв размер!), Особено печена, се сервира изцяло. Тук също се приготвя много вкусно кафе.
От италианската кухня дойде пица и всички видове паста, а пицата много прилича на традиционния италиански, а пастата има "национален вкус" - например, пастата с октопод мастилен сос е много популярна тук.
Сред традиционните малтийски ястия, много от тях се приготвят по пътя на гасенето. Популярността на този конкретен метод е много проста: тя е най-евтината опция по отношение на количеството дърва за огрев и винаги има проблеми с дървения материал на острова. В древни времена в много села имаше вечери от различни семейства, приготвени в една обща пещ. Между другото, технологията за готвене на хляб "върху въглища" е оцеляла и до днес.
Националната малтийска кухня съчетава както много прости ястия, които не изискват специални усилия за подготовката им, а съдовете са доста сложни, при производството на които трябва внимателно да наблюдавате технологията.
Ястия от риба и морски дарове
Най-популярната риба в Малта е лампата - риба, която прилича на вкус на риба тон. Тя е "сезонна": тя не се улавя през цялата година, а само по време на миграции от края на август до края на ноември, понякога до началото на декември и само в определена част от морето. Въпреки това, когато идва сезон, малтийски готвач с нея много ястия. Обикновено се пържи в маслини, изпечени, приготвя се Aljotta супа (по принцип се приготвя с други видове риба, също с плътно меко месо) - с чесън, домати, ориз и манджарам. Популярни лампи в пикантен сос - с чили, чесън, лук, търговски вятър, босилек и каперси, както и торта, напълнена с лампа.
Струва си да опитате и риба меч - също се готви по много начини. Най-популярните морски дарове са октопод - то е задушено и пържено, варено и пълнено. Много популярен с малтийската канела mimli - октопод пълнени със спагети.
| | |
Месни ястия
Основната малтийска национална месна чиния (и просто основното ястие на малтийската кухня) е копър, зайче задушен в червено вино с добавка на зеленчуци и подправки. Ако се случи да посетите не само в Малта, но и на остров Гозо , не забравяйте да опитате заека и там, защото заекът е в Гозиан много различен от неговия малтийски колега.
Пушено бекон се добавя към много ястия, включително ... в изсушена форма. Той е специално изсушен и смлян, а след това се използва като подправки за месни ястия или за тестени изделия.
Говеждото и пилето също са популярни. Традиционното печено говеждо се нарича brajioli; тя е направена от нарязано месо в комбинация с твърдо сварени яйца, зеленчуци, чесън и хляб. Сместа се навива и пече. Но пилето често се приготвя - или с картофи и кимион, или с карфиол и кестени, а понякога само с винен сос.
| | |
Млечни продукти
Млечните продукти също често се използват при готвене. Най-популярният млечен продукт е рикота - меко сирене, напомнящо за познатото сирене. Ricotta се използва като пълнеж за пайове и пайове, както и за приготвяне на кремове за торти и сладкиши, както и за извършване на първа и втора курсове. Това традиционно италианско ястие, подобно на равиоли, не се приготвя с пълнене на месо в Малта, а с пълнеж от рикота и магданоз; Готови равиоли, поднесени с доматен сос и настъргано сирене пармезан.
Друго популярно сирене в Малта - zhbeina, направено от овче или козе мляко с различни пълнежи, най-популярното сирене с черен пипер. Пригответе го на остров Гозо, той се използва за първото и второто готвене.
| | |
зеленчуци
Зеленчуци - един от най-важните хранителни продукти на жителите на острова. Особено популярни са крем супа от тиква, кюк супа от бобчета с домати и много лук. Студени и горещи салати с патладжан и зелен пипер са популярни.
Традиционната бейджела - макаронени изделия от боб, маслини, чесън и червени чушки - в много кафенета и ресторанти се сервира преди първото ястие, тъй като имаме хляб с масло или италианци - брускета. Bigilla е традиционното начало на малтийската вечеря.
| | |
Десерти и сладкиши
Малтийците ядат сравнително много хляб. Малтийският хляб се нарича Хобс, тестото се приготвя за него от мая; досега във всеки град има няколко пекарни, където в традиционните фурни хлябът се пече - печките се отопляват с дърва за огрев, а хлябът се варе върху въглен.
Малтийската кухня се характеризира с популярността на разнообразие от сладкиши - пай и пай тук са направени с голямо разнообразие от пълнежи: риба (много популярен е пай с рибни лампи), месо, рикота, зеленчуци (грах, боб, боб, карфиол, сладки пиперки, спанак и други зеленчуци). Особено популярни са сладкиши - малки пайове, изработени от пухкави сладкиши, с пълнеж от рикота или леща. Те са евтини (струват около 25 цента) и можете да ги купите почти навсякъде - от пицарии и пастири до хранителни магазини.
Друг известен малтийски пай е тимпанум, който се пече от тесто за сладкиши с месо и макаронени изделия; също се използва пай с карфиол и овче сирене.
Сладки сладкарски изделия също са много популярни: например, бански бисквити biskuttini tal-lews, печени пръстени с бадемово пълнеж, каноли - тръби от хрупкаво вафлено тесто със сладка рикота, както и пържени в масло пай imqaret с дата пълнеж.
| | |
| | |
Ароматни есенции
Различни есенции - цветя, плодове и плодове - широко се използват в малтийската кухня. Те се добавят към десерти (включително печени продукти), безалкохолни и алкохолни напитки и дори кафе. Може би най-популярната от тях е същността на портокаловите цветове. Такива есенции се продават навсякъде в хранителни магазини.
подправки
Малтийската кухня се характеризира с употребата на разнообразие от билки и подправки: майорка и босилек, шафран и естрагон, магданоз и целина са популярни, ванилия, канела, лимонова кора, черен пипер често се използват, а само малка закуска или второ ястие без чесън. Нарязаният лук също е популярен, който се добавя към супи, закуски и дори до сандвичи и каперси.
напитки
Най-популярната безалкохолна напитка на острова се нарича kinni; тя е направена от горчиви портокали с добавяне на голям брой различни билки; на вкус прилича на смес от кола и портокалов сок.
Малтийските вина имат вкус не по-лоши от италианските - червени и бели. Те се приготвят от местни сортове грозде и от местни технологии. Също така си струва да опитате малтийски алкохол, приготвен въз основа на една от сортовете кактус - бодлива круша. Той има нежен цвят и невероятен вкус.
| | |
